Os óleos de cozinha são ingredientes essenciais em muitas receitas, mas nem todos são saudáveis ou seguros para uso frequente. Alguns tipos de óleo podem ser prejudiciais à saúde devido à alta quantidade de gorduras inflamatórias, processos de refino agressivos ou instabilidade térmica, que pode gerar substâncias tóxicas. Aqui estão os três piores óleos de cozinha que provavelmente você tem em casa e que deveria evitar ou reduzir o consumo.
O óleo de soja é um dos mais comuns nos lares brasileiros, mas também um dos mais problemáticos. Ele é rico em ômega-6, um tipo de gordura poli-insaturada que, quando consumida em excesso, pode promover inflamação no organismo. Além disso, o óleo de soja passa por processos de refino que envolvem produtos químicos como hexano, um solvente industrial. Outro problema é que ele oxida facilmente em altas temperaturas, liberando compostos prejudiciais à saúde.
Assim como o óleo de soja, o óleo de milho é amplamente utilizado e também tem um alto teor de ômega-6. O desequilíbrio entre ômega-6 e ômega-3 na dieta pode contribuir para doenças inflamatórias crônicas, como diabetes e doenças cardiovasculares. Além disso, esse óleo é extraído por meio de um processo industrial que envolve altas temperaturas e solventes químicos, reduzindo seu valor nutricional e favorecendo a formação de radicais livres.
Muitas pessoas acreditam que o óleo de girassol é uma opção saudável, mas na verdade ele é um dos menos recomendados para frituras. Isso acontece porque ele possui altos níveis de gorduras poli-insaturadas, que são extremamente sensíveis ao calor. Quando aquecido, o óleo de girassol produz altos níveis de aldeídos tóxicos, substâncias associadas a doenças como Alzheimer e câncer.
Os melhores óleos de cozinha dependem do uso que você pretende dar a eles (fritura, refogado, tempero) e dos benefícios nutricionais desejados. Aqui estão alguns dos mais recomendados:
Para frituras (altas temperaturas)
Para refogados e cozimentos médios
Para temperos e consumo frio
Fontes de informação:
Nós lhe contamos tudo sobre por que não devemos aquecer esse óleo!Você o usa todos os dias na cozinha, acrescentando sabor aos seus pratos e um toque de sol às suas refeições. Mas será que você realmente conhece os segredos desse óleo de cor dourada? É isso mesmo, estamos falando do azeite de oliva, que adoramos usar em absolutamente TODOS os lugares: em molhos, marinadas, vinagretes - enfim, uma série de usos que o tornam um...
Você sabe qual óleo de cozinha escolher? Tire suas dúvidas de uma vez por todas!A escolha do óleo de cozinha pode parecer simples, mas ela influencia diretamente o sabor dos seus pratos e, principalmente, a sua saúde. Com tantas opções disponíveis no mercado, como azeite, óleo de canola, óleo de coco e muitos outros, é normal ficar em dúvida. Neste artigo, vamos te ajudar
Mirella
