Como reconhecer um bom matcha: nosso guia para os fãs desse chá tão apreciado!

1. Diferenças de preço

Uma das primeiras coisas a se considerar é o preço. Há uma diferença colossal: em euro, você pode encontrar matcha a € 0,10 o grama, enquanto outros podem custar € 2 ou mais. Por que essa disparidade? Vários fatores influenciam o custo:

• Origem: o melhor matcha vem do Japão, onde são usados métodos de cultivo cuidadosos. Em contraste, o matcha inferior geralmente vem da China, onde a quantidade tem prioridade sobre a qualidade.
• Cultivo e colheita: o matcha japonês é cultivado na sombra, o que aumenta seu teor de clorofila. Ele também é colhido à mão, ao contrário dos métodos mecânicos usados em produtos mais baratos.
• Processamento: o matcha de boa qualidade é moído lentamente em moinhos de granito, enquanto as variedades de qualidade inferior são frequentemente processadas industrialmente, o que altera seu sabor e textura.

2. Características visuais e sensoriais

A cor, o aroma e o sabor são indicadores cruciais da qualidade do matcha:

• Cor: um bom matcha é verde brilhante, às vezes descrito como verde jade. Uma tonalidade amarelada ou marrom indica qualidade inferior.
• Aroma: um bom matcha tem notas florais e umami, enquanto um matcha ruim pode ter um odor químico ou desagradável.
• Sabor: o matcha de boa qualidade é suave e doce, com uma textura cremosa. Em contraste, o matcha de qualidade inferior geralmente tem um sabor amargo ou ácido e uma textura granulada.

3. Orgânico

A questão do orgânico surge com frequência. Em geral, os padrões de qualidade no Japão são mais altos, o que torna o rótulo orgânico menos crucial para o matcha. No entanto, para o matcha da China, recomenda-se fortemente um rótulo orgânico para minimizar os riscos associados aos resíduos de pesticidas. Portanto, mesmo que um matcha não tenha um rótulo orgânico, desde que venha do Japão, ele ainda pode ser de boa qualidade.

4. Escolha de um bom fornecedor

Devido à popularidade do matcha, o número de fornecedores aumentou consideravelmente. Aqui estão algumas dicas para escolher um bom fornecedor:

• Transparência: procure vendedores que forneçam informações claras sobre a origem e os métodos de produção de seu matcha. Desconfie de preços baixos, que geralmente são indicativos de produtos de qualidade inferior.
• Valor: um bom matcha deve custar pelo menos € 1 por grama para garantir sua qualidade. É importante testar diferentes fornecedores e comparar as opções para encontrar a que melhor se adapta a você.

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