A poça no seu iogurte é ouro líquido. Entenda por que não deve descartar
Todas as manhãs, muitas pessoas jogam fora aquele líquido que aparece quando abrem um iogurte, pensando que é apenas "água". Mas não é. Ele se chama soro de leite e é rico em proteínas, minerais e vitaminas.
Durante anos, ele foi visto como uma sobra irritante, quando, na verdade, é uma pequena bomba de nutrientes. Você o mistura, deixa de lado ou o joga fora sem pensar? Talvez, depois de ler isto, você mude de ideia.
O que exatamente é o iogurte líquido?
Você provavelmente já viu isso: você abre um iogurte natural e um pouco de líquido aparece na superfície. Esse líquido é chamado de soro de leite e é um subproduto natural do processo de fermentação. Isso não significa que o iogurte esteja estragado, pelo contrário: é um sinal de que as bactérias benéficas fizeram seu trabalho.
Por que você não deveria jogá-lo fora?
- Cálcio e fósforo, essenciais para a manutenção de ossos e dentes fortes.
- Potássio, essencial para a função muscular e o equilíbrio hídrico.
- Vitaminas do complexo B, como a B12 e a riboflavina, que estão envolvidas no metabolismo energético.
- Probióticos, se o iogurte for natural e não tiver sido pasteurizado após a fermentação.
Como a Elle Gourmet ressalta, ignorar esse líquido é perder boa parte dos benefícios do iogurte. Em suas palavras, é uma "bomba de nutrientes concentrada em apenas algumas colheres".
Ele é adequado para todos?
Em geral, sim. A maioria das pessoas pode consumi-lo sem problemas. No entanto, aqueles que são intolerantes à lactose ou alérgicos às proteínas do leite devem ser cautelosos, pois o soro de leite ainda contém uma pequena quantidade de lactose.
Como tirar o máximo proveito disso?
A maneira mais fácil é mexê-lo e misturá-lo com o restante do iogurte, para que você obtenha todos os nutrientes sem alterar o sabor ou a textura. Mas se preferir coar o soro de leite separadamente, você pode reutilizá-lo em outras preparações:
- Adicione-o a shakes ou smoothies para adicionar proteína.
- Use-o na massa de pão ou panqueca como parte do líquido.
- Incorpore-o em molhos suaves ou vinagretes.
- Misture-o com frutas trituradas e congele-o como base para picolés caseiros.
Em muitas culturas, o soro de leite tem sido tradicionalmente usado como bebida energética natural, como marinada para carnes ou até mesmo como parte de remédios digestivos.
E quanto a você?
Você costuma misturá-lo sem pensar, jogá-lo fora ou é a primeira vez que o percebe? Talvez, a partir de agora, você comece a olhar para ele de forma diferente. Compartilhar pequenas descobertas como essa pode inspirar novas maneiras de usar melhor o que já temos em casa.
Você já experimentou cozinhar com ele? Ficou surpreso ao descobrir suas propriedades? Conte-nos sobre sua experiência.
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