11 queijos emblemáticos do mundo que farão você viajar sem sair de casa!
Todo dia 27 de março é o Dia Internacional do Queijo e, embora nos pareça a desculpa ideal para homenagear esse produto tão apreciado, a verdade é que qualquer época é boa para reivindicar o valor de um dos alimentos mais antigos da história. Cada país tem sua própria especialidade, sua receita tradicional e sua maneira única de apreciá-lo. De queijos curados por anos até os mais frescos e cremosos, esse alimento faz parte da história da humanidade desde tempos imemoriais. Hoje, convidamos você para uma viagem por 11 queijos icônicos de diferentes cantos do mundo. Aprenderemos sobre suas origens, seu sabor característico, como você pode usá-los na cozinha e, é claro, qual bebida é sua melhor companhia. Mas atenção, quando você vir a lista completa, talvez queira reorganizar sua próxima compra :)
1. Parmigiano reggiano (Itália)
Conhecido como o "Rei dos Queijos", o Parmigiano Reggiano, ou Parmesão, como diríamos coloquialmente, é produzido na região de Emilia-Romagna usando leite de vaca cru e um processo artesanal que permanece praticamente inalterado desde a Idade Média. É maturado entre 12 e 36 meses, o que lhe confere a textura granulada e o inconfundível sabor umami, com notas de nozes e caramelo.
Como apreciá-lo: Ralado em massas, risotos ou sopas, em fatias com vinagre balsâmico ou como aperitivo com figos e nozes.
Harmonização ideal: Um bom Lambrusco seco ou um Chianti, para equilibrar sua intensidade.
2. Roquefort (França)
Esse queijo azul de leite de ovelha é curado nas cavernas de Roquefort-sur-Soulzon, onde o fungo Penicillium roqueforti lhe confere sua característica cor azul e seu sabor forte e levemente picante.
Como apreciar: Em um molho de carne, em uma salada com nozes e peras ou em uma torrada com nozes e mel.
Harmonização ideal: Sauternes (vinho branco doce francês) ou um Porto, que suavizam sua intensidade.
3. Cheddar (Reino Unido)
Originário do vilarejo de Cheddar, no sudoeste da Inglaterra, esse queijo duro é caracterizado por seu sabor robusto e frutado, que se intensifica à medida que amadurece.
Como apreciá-lo: Ideal para hambúrgueres, sanduíches e macarrão com queijo. Também é excelente em risotos de cheddar e chouriço.
Harmonização ideal: Uma cerveja escura ou um vinho tinto de corpo médio, como um Shiraz.
4. Manchego (Espanha)
Feito com leite de ovelha manchego e maturado de 2 meses a mais de um ano, o queijo manchego tem uma textura firme e um sabor que varia de acordo com o tempo de cura: os queijos mais jovens são cremosos e macios, enquanto os queijos maduros têm um toque mais salgado e picante.
Como apreciá-lo: Acompanhado de geleia de marmelo e amêndoas, em uma torrada com tomate e azeite de oliva ou em um montadito com lombo de porco e pimentões.
Harmonização ideal: Um Tempranillo ou um Fino de Jerez, que complementam seu sabor.
5. Gruyère (Suíça)
Esse queijo suíço, sem buracos como o Emmental, tem uma textura firme e um sabor que evolui com o tempo. Os queijos jovens são doces e cremosos, enquanto os queijos maduros adquirem notas de caramelo e nozes.
Como apreciar: Em um fondue suíço tradicional, em um gratinado de batata ou em um croque monsieur bem dourado.
Harmonização ideal: Vinho branco seco, como um Chasselas ou um Chardonnay.
6. Gorgonzola (Itália)
O queijo azul italiano por excelência, cremoso e untuoso, com um equilíbrio perfeito entre doçura e salinidade.
Como apreciá-lo: Em um risoto com peras e nozes, em uma pizza com mel ou em um molho para massas.
Harmonização ideal: Marsala doce ou um Barolo, que dominam sua potência.
7. Camembert (França)
Esse queijo da Normandia tem uma casca branca aveludada e um interior cremoso. Seu sabor muda de suave para intenso à medida que amadurece.
Como apreciar: assado com mel e alecrim, em um sanduíche com presunto e maçã ou simplesmente com pão rústico.
Harmonização ideal: Um champanhe brut ou uma cidra Normande.
8. Feta (Grécia)
Feito com leite de ovelha e de cabra, o queijo feta é um ingrediente essencial na culinária mediterrânea, tanto por seu sabor fresco e salgado quanto por sua textura firme e quebradiça.
Como apreciar: Em saladas gregas, em tortas de espinafre ou assado com mel.
Harmonização com alimentos: vinho branco Assyrtiko ou um rosé seco.
9. Oaxaca (México)
Também chamado de quesillo, esse queijo de corda é enrolado em tiras finas, com um sabor suave e leitoso.
Como apreciar: Em quesadillas, chiles rellenos ou gratinado com feijão frito.
Harmonização ideal: Mezcal jovem ou uma tequila reposado.
10. Halloumi (Chipre)
Esse queijo semiduro pode ser cozido sem derreter, o que o torna uma opção fantástica para a grelha.
Como apreciá-lo: Grelhado com limão, em uma salada de melancia e hortelã ou em um gyros (o sanduíche grego por excelência).
Harmonização ideal: Vinho branco seco, como o Sauvignon Blanc ou um rosé leve.
11. Stilton (Reino Unido)
Um queijo azul britânico com textura densa e sabor profundo, equilibrado com uma leve doçura.
Como apreciar: Em molhos de massa com nozes, no pão de centeio ou na sopa de brócolis.
Harmonização com alimentos: vinho do Porto ou um vinho tinto robusto.
E quanto a você?
Qual desses queijos é o seu favorito? Você já experimentou todos eles? Há algum em particular que você gostaria de experimentar? Conte-nos nos comentários!
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Patricia