Pizza fria? Os truques para reaquecê-la bem em casa!
Você pediu uma pizza ou sobrou alguma da noite anterior e agora a achou fria, mole e pouco convidativa? Isso acontece com frequência: entre o takeaway chegando morno e as fatias esquecidas na geladeira, o risco de um "efeito papelão molhado" está sempre à espreita.
Mas não se preocupe:há várias maneiras rápidas e fáceis de reaquecer a pizza em casa e deixá-la crocante por baixo, fibrosa por cima e com cheiro de recém-assada. Quer seja uma margherita para entrega ou uma fatia do dia anterior, aqui você encontrará as melhores soluções para qualquer tipo de sobra de pizza ou pizza para viagem.
1. Em uma frigideira antiaderente: método rápido
O método da frigideira antiaderente é um dos mais populares, e não é à toa: é rápido, quase não faz bagunça e deixa a pizza crocante por baixo e fibrosa por cima, como se tivesse acabado de sair do forno. Se você tiver uma frigideira grande, poderá reaquecer uma pizza inteira que tenha chegado um pouco fria. Uma frigideira pequena, por outro lado, é perfeita para reaquecer algumas fatias que sobraram do dia anterior.
- Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio (sem adicionar óleo).
- Coloque a fatia de pizza diretamente na frigideira.
- Cubra com uma tampa para ajudar o queijo a derreter.
- Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que a base esteja dourada e crocante.
Resultado: base crocante, mussarela bem derretida e aroma irresistível. Uma ótima alternativa ao cozimento, ideal para quem gosta de pizza "como em uma pizzaria".
2. Forno tradicional: bom para uma pizza inteira
A pizza chegou atrasada porque o motoqueiro se perdeu... e agora está fria e decepcionante? Não tem problema: o forno convencional é a maneira ideal de trazê-la de volta à vida.
- Pré-aqueça o forno a 180-200°C (estático ou ventilado, qualquer um dos dois serve).
- Disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem sobrepô-las.
- Aqueça por 6 a 8 minutos, mantendo um olho na pizza para evitar que ela seque.
Truque extra: Borrife algumas gotas de água nas bordas da pizza antes de assá-la, o que ajudará a mantê-la macia por dentro e crocante por fora.
3. Na Air Fryer ( fritadeira de ar quente): o método do momento para alguns pedaços de pizza que sobraram
A fritadeira a ar é uma das maneiras mais rápidas e eficazes de reaquecer a pizza, especialmente quando você tem apenas algumas fatias sobrando e não quer ligar o forno. É perfeita para obter um resultado crocante e seco sem adicionar óleo.
- Ajuste a temperatura para 180°C.
- Disponha as fatias na cesta sem sobrepô-las.
- Aqueça por 3-4 minutos, verificando se elas não estão muito secas.
O resultado? Uma base crocante e bem aquecida, ideal para dar nova vida à sua pizza do dia anterior.
4. Microondas
O micro-ondas não é o método ideal para aquecer a pizza, mas com alguns truques ele ainda pode dar bons resultados:
- Coloque a fatia em um prato adequado.
- Coloque um copo de água ao lado dela: isso ajuda a reduzir o excesso de umidade e evita a formação de goma.
- Aqueça por 30 a 60 segundos em potência média, verificando se o queijo volta a ficar fibroso.
Dica: use esse método somente se estiver com pressa. A base permanecerá um pouco mole, mas a pizza ainda estará boa e quente para comer.
O truque essencial para reaquecer uma pizza fria
Se tiver armazenado a pizza na geladeira, não a aqueça imediatamente. Antes de aquecê-la, deixe-a descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos.
Essa simples etapa evita o choque térmico, que pode afetar a consistência da massa e deixar a pizza muito seca ou borrachuda. Deixá-la chegar gradualmente à temperatura ambiente ajuda a manter a base macia e a cobertura mais homogênea durante o reaquecimento.
Daniele Mainieri
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