Esses alimentos são mais salgados do que você pensa (e isso tem consequências)

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda não exceder 5 g de sal por dia (ou seja, cerca de 2 g de sódio).

Na França, o consumo médio é de cerca de 7 a 8 g de sal por dia.

• A partir de 1º de outubro de 2023, a tradicional baguete francesa deverá conter 1,4g de sal por 100g (e os "pães especiais" 1,3g/100g).
• Um estudo demonstrou que uma baguete branca de 125g pode conter até 45% da ingestão diária recomendada de sal (sal recomendado pela OMS).

O que isso significa em termos práticos é que se você comer duas fatias de pão ou meia baguete, já terá consumido boa parte da sua cota diária de sal, mesmo antes de adicionar qualquer outra coisa...

A coalhada de queijo pode conter entre 2,0 e 2,5% de sal, dependendo de como é feita.

Em uma amostra de queijos, o teor de sal varia muito, mas os queijos maduros, como o parmesão, o roquefort e o feta, estão entre os mais salgados. 30 g de determinados queijos podem fornecer mais de 10% da dose diária recomendada de sal.

Uma fonte observa que chouriço, presunto curado, salame, bacon defumado, etc., geralmente contêm mais de 4% de sal.

Presunto cozido e defumado, bacon cozido, etc., estão na categoria "3-4% de sal".

Na Região Europeia da OMS, quase todos os países medidos excedem a recomendação de 5 g de sal por dia.

A redução do consumo de sal traria grandes benefícios: estima-se que a redução do consumo de sal em 25% poderia evitar até 900.000 mortes por doenças cardiovasculares na Europa até 2030.

• Porque o sal "escondido" se acumula: pão, queijo, carnes frias, refeições prontas, molhos...
• Mesmo que você evite o saleiro, pode exceder o limite recomendado sem perceber.
• A pressão alta, as doenças cardiovasculares e até mesmo certos riscos de câncer gástrico estão associados ao alto consumo de sal.

1. Escolha pães menos salgados: verifique os rótulos e opte por baguetes com 1,3-1,4g/100g.
2. Reduza o consumo de carnes frias: uma fatia é suficiente - alterne com proteínas menos salgadas, como frango ou peixe sem sal.
3. Varie seus queijos: alterne entre variedades fortes e suaves, ou coma menos.
4. Faça seu próprio molho: cozinhe seus molhos e pratos para controlar a quantidade de sal.
5. Use ervas, temperos, limão ou vinagre para compensar o sabor salgado.

Muitos dos alimentos que consumimos todos os dias já estão carregados de sal, muitas vezes muito mais do que imaginamos. E mesmo que essas quantidades pareçam pequenas, elas se acumulam rapidamente. É possível ficar abaixo da recomendação de 5 g por dia, mas é preciso prestar atenção aos rótulos... e ao que você coloca no prato todos os dias.