Como corrigir um molho salgado sem jogar fora (sim, dá pra salvar!)

quarta 2 julho 2025 11:18 - Mirella Mendonça
Como corrigir um molho salgado sem jogar fora (sim, dá pra salvar!)

Todo mundo já passou por isso: você está preparando aquele molho delicioso, seja de tomate, branco ou de carne e, num descuido, coloca sal demais. O instinto é querer jogar tudo fora… mas calma! Existem truques simples e eficazes que podem equilibrar o sabor e salvar sua receita.


1. Coloque uma batata crua no molho

Esse é o truque mais clássico e funciona mesmo!

  • Como fazer: descasque uma batata média e coloque inteira dentro do molho. Cozinhe por 10 a 15 minutos e depois retire.
  • Por que funciona: a batata absorve parte do sal e do líquido do molho, suavizando o excesso.
  • Atenção: não deixe cozinhar demais ou ela desmancha e engrossa o molho.

2. Dilua o molho com água, caldo sem sal ou creme

Se o molho estiver muito concentrado e salgado, adicione líquido:

  • Água quente
  • Caldo de legumes ou de carne sem sal
  • Creme de leite (no caso de molhos brancos ou de queijos)

Isso equilibra a concentração de sal, e ainda mantém a textura.

3. Adicione mais ingredientes

Funciona bem com molhos de tomate ou carne:

  • Junte mais tomate fresco, purê ou molho natural (sem sal).
  • Acrescente mais carne, vegetais ou cogumelos, se for o caso.
  • Assim, você aumenta o volume total da receita, e o sal fica proporcionalmente reduzido.

4. Coloque um pouco de açúcar ou algo ácido

Essa dica é para molhos de tomate, por exemplo:

  • Uma pitada de açúcar suaviza o excesso de sal e a acidez natural do tomate.
  • Ou, para equilíbrio mais sofisticado, adicione um toque de vinagre balsâmico ou suco de limão.
  • Não é que o açúcar "anule" o sal, mas ele engana o paladar e equilibra sabores.

5. Um pedaço de pão também ajuda

  • Coloque um pedaço de pão sem casca (tipo miolo) no molho por alguns minutos.
  • Ele age como esponja, absorvendo um pouco do sal.
  • Retire antes de servir.

O que não fazer

  • Evite tentar "dissolver o sal" com mais óleo ou manteiga — isso pode deixar o molho pesado.
  • Não use mais sal “para equilibrar” — pode piorar a situação.

Dica de ouro: Sempre prove antes de corrigir

Antes de adicionar qualquer coisa, provar é fundamental. Às vezes, uma pequena correção já basta — e exagerar nos ajustes pode criar outro problema.

A regra é sempre tentar salvar a receita

Errou no sal? Tudo bem! Com esses truques simples, você consegue salvar o molho e evitar desperdício, sem comprometer o sabor. Cozinhar também é isso: testar, ajustar, aprender — e continuar servindo delícias.

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.