12 dicas para aproveitar ao máximo um bufê aberto

Não chegue com o estômago vazio ou cheio. Tome um café da manhã leve, mas não inexistente: chegar faminto fará com que você coma rápido e mal. O truque é chegar com fome controlada, não como se tivesse acabado de sair do deserto.

Se puder dar uma olhada com antecedência, faça isso. Dessa forma, você saberá se há frutos do mar, cozinha ao vivo, especialidades diárias... e evitará perder tempo (e apetite) com improvisações. A obtenção de lucro começa antes de você se sentar.

Nem sempre tudo está incluído. Há bufês em que bebidas, sobremesas ou determinados pratos "premium" são cobrados separadamente. E alguns até o penalizam se você deixar comida no prato. Portanto, pergunte antes e não depois. A relação custo-benefício começa com o conhecimento exato do que você está pagando... e do que não está.

O maior erro é pular no primeiro prato quente que você vê. Dê uma volta sem pegar nada. Veja o que vale a pena e o que está lá apenas para encher. Lembre-se: o que é abundante geralmente é o mais barato. As coisas boas estão mais escondidas.

Em um bufê, nem tudo custa o mesmo... embora possa parecer. Frutos do mar, tartare de atum vermelho, bons queijos, presunto decente, pratos preparados na hora ou assados lentos costumam ser os mais caros. Batatas, massas e arroz? Nem tanto. Eles ocupam espaço e não rendem.

Não encha o prato com tudo de uma vez. Sirva um pouco, prove e, se algo merecer, repita. Se a resposta for não, não dê outra colherada. Seu estômago tem uma capacidade limitada: administre-a. Dessa forma, você evita o clássico "vou comer para não jogar fora" e reserva espaço para o que realmente vale a pena.

Fique longe do bufê. Isso o forçará a caminhar e pensar antes de se levantar. E isso lhe dará a perspectiva de ver quais pratos são reabastecidos rapidamente (geralmente os bons) e quais ninguém escolhe (dica: jogue-os fora).

Você vai a um bufê para comer macarrão com tomate ou uma salada com milho? Não. Procure coisas que você não costuma preparar durante a semana: coisas que exigem tempo, técnica ou matérias-primas caras. Isso é o que é econômico.

Carpaccios, bom presunto, queijos curados, frutos do mar, sushi, bons pedaços de carne ou woks na hora: isso é valor. Pão, batatas, macarrão com creme de tijolos ou arroz três-delícias... isso é recheio. Você decide se veio para se empanturrar ou para saborear.

Em um bufê, há alimentos que parecem inofensivos, mas que arruínam qualquer estratégia. Alimentos fritos, por exemplo: eles são crocantes, sim, mas satisfazem em três mordidas e geralmente são mais gordurosos do que saborosos. Molhos espessos, especialmente aqueles com farinha ou amido de milho, tendem a compensar pratos medíocres e deixam você com um peso que não compensa. E cuidado com as bebidas carbonatadas: elas incham, retardam a digestão e "roubam" espaço. Seu estômago é limitado. Use-o com sabedoria.

Coma lentamente, mas não para sempre. Se for muito devagar, você se encherá antes do tempo. Se você se apressar como se fosse fechar em 5 minutos, cairá no caos de misturas impossíveis. A lucratividade também tem a ver com manter o controle.

Uma cerveja gelada ou uma bebida gaseificada parece inofensiva... até que, na metade do bufê, você não aguenta mais o carpaccio de carne wagyu. As bebidas gaseificadas incham, retardam a digestão e ocupam espaço no estômago. E se elas não estiverem incluídas no cardápio, serão duplamente caras. É melhor beber água (sim, também para estratégia) e deixar o resto para o final, se você ainda tiver espaço.