Cortar cebola é uma das técnicas usadas nas novelas e filmes para que os atores e atrizes chorem em cenas tristes e emocionantes. Mas na vida real, na nossa cozinha, chorar por causa de uma cebola, não é tão legal assim.
Ela arde nossos olhos desde o primeiro corte e temos dificuldade em até terminar de picar a cebola. Por isso, nada mais simples que alguns técnicas para que nosso sofrimento na hora de cozinhar tenha seu fim.
Confira aqui as dicas e conte-nos se realmente funcionou!!
Outra técnica para liberar menos enzimas e (chorar menos) é deixar as cebolas por um período entre 10 e 15 minutos no congelador, antes de cortá-las. Não se preocupe: o sabor da cebola não será alterado.
Se preferir, pode também colocá-las na geladeira por 20 minuto s antes de cortá-las. Mas não deixe as cebolas perto das maças ou batatas pois estas irão absorver seu odor.
Qual tipo de cebola?: Cebolas doces, como Vidálias, geram menos choro. Considere usá-las.
Vinagre: ao colocar o vinagre na sua tábua de corte, seu ácido irá desnaturado.
Água salgada: ao deixar a cebola de molho, dê preferência a água salgada. Por ser uma solução iônica, ela também vai desnaturar a enzima da cebola. Lembrando que esse processo deixará a cebola mais salgada, claro.
Sopa de cebola, um clássico
Cebolas e cenouras em conserva
Cebola brulée
Cebola recheada com lingüiça e passas
Tortilha de batatas com cebola
Fica outra dica. Um grande abraço virtual.