Bacalhau gratinado à moda e coimbra

Ingredientes

• 800gr de bacalhau
• 2dl de azeite
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 4dl de leite
• 250gr de miolo de pão
• 2 gemas
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta q.b.