Cuscuz marroquino com legumes

Preparação

• Lave bem os legumes. Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão e a cebola em cubinhos pequenos.
• Corte também os tomates ao meio. Reserve.
• Numa panelinha, aqueça o caldo de legumes. Caso utilize o caldo em cubo, dissolva apenas 1 para 4 xícaras de água. Assim que ferver, acrescente os legumes e deixe cozinhar, em fogo alto, por 5 minutos com a panela tampada.
• Coloque o cuscuz dentro de uma vasilha grande, regue com o caldo de legumes quente.
• Tampe a vasilha com um prato, assim o cuscuz cozinhará com o próprio vapor.
• Quando esfriar, solte com um garfo. Adicione os ingrediente restantes e misture bem. Sirva quente ou á temperatura ambiente.