Ingrediente Cenoura

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A cenoura é uma raiz comestível e bastante apreciada pelo mundo. A sua forte coloração laranja tornam todas as receitas bastante coloridas e com altos valores nutricionais. Rica em caroteno, substância que se transforma em Vitamina A durante a digestão, a cenoura é também fonte de fibras e minerais que melhoram a visão e mantêm a pele saudável. Podem encontrar-se no comércio cenouras de côr laranja, as mais conhecidas, mas também amarelas, brancas e púrpura.

Onde encontrar

lugares

Pode encontrar cenouras nas superfícies comerciais, na zona das frutas e legumes, mas também nas frutarias e nos mercados locais. Hoje em dia existem mercados bio que vendem legumes frescos e biológicos.

Como escolher

conselhos

Para escolher as cenouras é melhor optar logo pelas que têm o raminho / as folhas, elas duram mais tempo. Estas devem se encontrar frescas. A casca deve ser laranja vivo (na especialidade laranja), sem manchas escuras e o corpo deve estar firme e não mole. As cenouras de tamanho médio tendem a ser mais fáceis de cozinhar.

Como cozinhar

preparar

Há diversas formas de cozinhar a cenoura. É uma hortaliça doce que se pode utilizar em sobremesas, fazer biscoitos que se cozem a 175ºC, tartes, bolos, etc.. Também as pode fazer salgadas, sozinhas no forno, a 200ºC por 20 minutos, ou cozer ao vapor por 15 minutos, ou fritá-las em tiras com um fio de azeite. Ela é também usualmente utilizada em sopas ou no conhecido creme de cenoura. E claro, a melhor forma de a comer é mesmo crua, só precisa de a lavar, descascar (ou não) e comer. Ou ralar e utilizar numa salada de folhas verdes.

Como conservar

temperatura adequada

A melhor forma de conservar as cenouras é deixá-las inteiras com as folhas, até a hora de cozinhar. Guarde-as no frigorífico / geladeira a 5ºC num recipiente, saco, sacola não fechado, para que tenha ventilação e não ganhe humidade, esta estraga as cenouras mais rapidamente.