Petitchef
Criar Novo Registo
Palavra-passe esquecida ?  
PETITCHEF
Pesquisa avançada

Como preparar? Peixe panado

De 823251a5b635498cbf6e63bda9908889
(3.60/5 - 5 votos)

1 comentário




(também designado por peixe «au meunier)

Esta técnica de fritar o peixe teve origem na França, por isso ser vulgar designar-se pelo nome original francês que significa «moleiro». Ou seja, como o nome indica, é um prato que não dispensa a farinha. A farinha é fundamental para impedir o peixe de espirrar quando este frita.

1. Antes de fritar o peixe, este deve estar devidamente escamado, limpo de vísceras e de guelras. Para facilitar este trabalho, pode adquirir peixe congelado que quase sempre já está pronto, ou solicitar no mercado que «amanhem» o peixe, ou seja, que o limpem e deixem pronto para fritar.

2. Enxugue sempre o peixe e tempere-o com sal e pimenta. De seguida, passe-o por farinha. Sacuda o excesso de farinha e passe de seguida o peixe por um ou dois ovos previamente batidos. De seguida, envolva o peixe em pão ralado muito fino, fazendo este aderir muito bem ao peixe, «forrando-o» por completo.

3. Depois desta operação, aqueça margarina numa frigideira. A proporção correcta será 1 colher de sopa de margarina por cada 100 g de peixe. Deixe a margarina aquecer bem, não deixando porém que esta queime.

4. Introduza o peixe na frigideira e deixe-o alourar de um dos lados durante 5 a 7 minutos virando-o depois e fazendo a mesma coisa no outro lado.

5. Por fim, retire o peixe com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura

(também designado por peixe «au meunier)




Esta técnica de fritar o peixe teve origem na França, por isso ser vulgar designar-se pelo nome original francês que significa «moleiro». Ou seja, como o nome indica, é um prato que não dispensa a farinha. A farinha é fundamental para impedir o peixe de espirrar quando este frita.







1. Antes de fritar o peixe, este deve estar devidamente escamado, limpo de vísceras e de guelras. Para facilitar este trabalho, pode adquirir peixe congelado que quase sempre já está pronto, ou solicitar no mercado que «amanhem» o peixe, ou seja, que o limpem e deixem pronto para fritar.




2. Enxugue sempre o peixe e tempere-o com sal e pimenta. De seguida, passe-o por farinha. Sacuda o excesso de farinha e passe de seguida o peixe por um ou dois ovos previamente batidos. De seguida, envolva o peixe em pão ralado muito fino, fazendo este aderir muito bem ao peixe, «forrando-o» por completo.




3. Depois desta operação, aqueça margarina numa frigideira. A proporção correcta será 1 colher de sopa de margarina por cada 100 g de peixe. Deixe a margarina aquecer bem, não deixando porém que esta queime.




4. Introduza o peixe na frigideira e deixe-o alourar de um dos lados durante 5 a 7 minutos virando-o depois e fazendo a mesma coisa no outro lado.




5. Por fim, retire o peixe com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.







Como preparar... Peixe panado




Partilhe este artigo...



Imprima esta página
De 823251a5b635498cbf6e63bda9908889 (Visitar o site)






Avaliar esta receita:

Comentários dos membros:

5 / 5

Funciona muito bem


RECEITAS


Receitas semelhantes



Cooking Units Converter



Gostoso ou Nojento

Filhoses do carnaval (da minha mãe)

Filhoses do carnaval (da minha mãe)
nojento
gostoso

Pergunta do dia

De que país é você? (residência)
Voto