Bolo de uvas no tabuleiro

Ingredientes

• 500 g de uvas brancas
• 200 g de margarina à temperatura ambiente
• 300 g de açúcar amarelo
• 3 ovos
• 1 limão (raspa)
• 200 g de farinha com fermento
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 3 claras
• 2 colheres (chá) de sumo de limão
• Margarina para untar

Preparação

• Aqueça previamente o forno a 175ºC. Lave as uvas e, se quiser, retire-lhes os caroços, escorra e reserve.
• Bata 250 g de açúcar com os ovos, a raspa de limão, a farinha, o fermento e a margarina, até obter uma massa lisa.
  Unte o tabuleiro de margarina e papel vegetal, verta a massa e alise a superfície da massa. Distribua as uvas sobre a massa. Leve ao forno na grade do meio cerca de 40 minutos.
• Prepare o merengue, batendo as claras em castelo firme. Ao bater adicione o sumo de limão e o açúcar restante, batendo sempre.
  Retire o bolo cerca de 30 minutos depois de estar a cozer e espalhe o merengue sobre este. Leve novamente ao forno na grade do meio mais 10 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer. Corte em quadrados do tamanho que desejar.
• Bom apetite!

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