Ao pesquisar as receitas, você acaba encontrando diferentes tipos de farinha quenão sabia que existiam, especialmente nas receitas doces. Cada farinha corresponde a um tipo de preparação e é a escolha certa que dá um toque especial em cada receita.
Um pouco de história, para aprender algo a mais sobre a farinha.
A farinha é dividida em diferentes tipos dependendo do tipo de preparação, mas podemos dividir em três grupos principais de classificação; farinhas de cereais, farinha de legumes e farinha de frutos secos.
Há ainda farinhas animais, preparadas a partir de ossos ou de peixe, mas estes só são utilizadas para a alimentação animal.
Confira as 3 principais categorias e suas farinhas.
1. Farinhas de cereais, as mais suaves
São as farinhas mais comuns porque elas fornecem um sabor muito leve a qualquer receita como bolos, panquecas, empadão, torta, pão...
Fonte das fotos: Harinas polo)
Farinha de trigo
É a mais comum e que tem sido usada desde os tempos antigos em nossas cozinhas. É a farinha usada para
bolos,
massas,
pães.
Farinha de espelta
A Espelta é uma variedade de trigo (trigo vermelho) muito antiga originária do sudoeste asiático.
É uma farinha que se destaca por ter um cereal muito enérgico. Nosso corpo digere melhor do que outras farinhas. Tem um gosto doce semelhante a nozes. É usado para pães, molhos mais grossos, entre outras receitas.
Farinha de Milho
Seu uso é conhecido para a preparação de broas e farofas. Não contém glúten. A farinha de milho pode ser encontrada em duas cores, branca ou amarela, e na preparação de bolos podem ser misturados com outras farinhas.
Farinha de Centeio
Para dar um
toque único a qualquer receita, usamos a
farinha de centeio É uma farinha facilmente reconhecível, porque é uma cor
marrom torrado e tem um
sabor intenso. Foi amplamente usada na
Idade Média, e agora em
países escandinavos.
Farinha de Arroz
É o tipo de
farinha adequado para celíacos porque
não contém glúten. É ideal para
engrossar molhos e para preparação do
bechamel...
Farinha de Aveia
A farinha de aveia contém um elevado teor de fibras e nutriente s. Ideal para panquecas, muffins e cookies.
Em outros países como os Estados Unidos, a aveia é usada principalmente para o pequeno almoço (café-da-manhã).
Farinha de Teff
Outro tipo de farinha
sem glúten, adequado para
celíacos. Rica em
triptofano, que
promove o sono. Então dê preferencia para fazer as receitas com farinha de Teff
a noite.
Farinha de Quinoa
O
Quinoa é um alimento que contém
mais gordura e
proteína do que qualquer
outro cereal. É um produto que pode ser consumido pelos
celíacos e pode ser feito perfeitamente em casa. É ótimo para fazer
pão,
massa ou
almôndegas.
2. Farinha de legumes, ótimo para céliacos
Estas farinhas são deliciosas para qualquer receita e dão um sabor único aos pratos. Eles também são perfeitas para os celíacos.
Farinha de Grão de Bico
A farinha de grão de bico é conhecida por ser nutritiva, saborosa e tem uma textura muito fina. É bem conhecido na culinária indiana. Graças à sua textura cremosa, você pode misturar com líquidos, como por exemplo, nas receitas de molhos, bechamel e outros cremes.
(Fonte da foto: Sabores Andinos)
Farinha de Soja
Cada vez mais, a
farinha de soja é utilizada nas receitas de pães pois permite um
crescimento (do pão)
sem usar muita levedura/fermento. Por isso é perfeita para fazer
pão caseiro para celíacos.
3. Farinha de amêndoas
Farinha por excelência é a farinha de amêndoas utilizada como um substituto da farinha de trigo, pois não contêm glúten ou gordura, por isso é adequado para diabéticos. Você pode usá-lo para fazer bolos, muffins, biscoitos e também para a massa da quiche.
(Fonte da foto: Mercado Livre)
Comentários dos membros:
Criador abençoe, bom dia, das farinhas de legumes ou verduras, como espinafre, cenoura ...
Muito bom,adquirir conhecimento.
Obrigada.