Você joga fora as partes do frango (sem saber) que mais têm colágeno, sabor e receitas incríveis

Essas partes contêm osso, cartilagem e colágeno — combinação perfeita para um caldo caseiro denso, cheio de sabor e com textura aveludada.

Use como base para:

• Sopas e risotos
• Molhos escuros
• Arroz de forno
• Cozidos e preparações longas

Dica: asse a carcaça e a coluna com alho, cebola e ervas antes de ferver com água. Isso potencializa o sabor e a cor do caldo.

Pouca carne? Sim. Mas muito sabor, gordura boa e colágeno natural.

O pescoço do frango é insubstituível para caldos ricos, e ainda pode brilhar como protagonista em pratos típicos ou regionais.

Como aproveitar o pescoço:

• No caldo base para canjas, sopas e risotos
• Refogado com cebola e tomate para comer com arroz
• Cozido lentamente com legumes para um prato rústico e saboroso

Dica : depois de cozinhar, retire a carne e apele para uma farofa de pescoço — surpreendente e deliciosa.

Os miúdos do frango têm textura única, sabor forte e alto valor nutricional — mas exigem preparo cuidadoso.

• Fígado: bom para patês, farofas e grelhados rápidos.
• Coração: brilha em espetinhos ou refogados simples com alho.
• Moela: ideal para cozidos longos com molho e vinho.

Dica: limpe bem, use temperos aromáticos e controle o tempo para evitar amargor ou textura borrachuda.

Além do sabor, essas partes são ricas em colágeno, proteínas e minerais, custam menos e ainda ajudam a evitar desperdício.

Enquanto muitos jogam fora, quem sabe usar extrai mais sabor, mais valor e mais história da mesma ave.

Um frango inteiro vale mais do que a soma dos seus cortes

Valorizar cada parte do frango é cozinhar com inteligência, respeito e criatividade.

Carcaça, pescoço, coluna e miúdos não são restos — são ingredientes com alma, com potência e com muito mais a oferecer do que se imagina.

Aqui vai uma receita simples, saborosa e surpreendente usando pescoço de frango

Ingredientes:

• 6 a 8 pescoços de frango limpos
• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
• 1 cebola grande em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
• ½ colher (chá) de colorau ou páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar
• ½ xícara de água quente

Modo de preparo:

1. Limpe bem os pescoços, retirando penas e excesso de pele se necessário. Seque com papel-toalha.
2. Em uma panela média, aqueça o óleo e doure os pescoços até ficarem bem corados por fora.
3. Adicione o alho, a cebola e refogue até tudo ficar dourado e perfumado.
4. Coloque os tomates, o colorau, tempere com sal e pimenta e misture bem.
5. Adicione a água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 a 40 minutos, até a carne ficar macia e soltando do osso.
6. Finalize com cheiro-verde fresco e sirva com arroz branco, farofa ou até dentro de um pão rústico.