Uma colher para salvar o espumante? A ciência por trás desse mito!

O Natal é repleto de tradições: cantar canções natalinas, comprar mais panetone do que conseguiremos comer em dois anos, comer bolo rei no dia 6 de janeiro... e, é claro, recorrer ao famoso truque da colher na garrafa aberta de vinho espumante. A esperança é que esse simples gesto preserve as bolhas e mantenha, até o próximo brinde, seu efeito efervescente característico. No entanto, lamentamos desapontá-lo: de acordo com a ciência, esse truque não funciona. Não há base para essa teoria.

Vários estudos, como os realizados por especialistas da Universidade de Reims (França), mostraram que inserir uma colher de chá no gargalo da garrafa não tem impacto na preservação do dióxido de carbono. Por quê? Porque a pressão dentro da garrafa, depois de aberta, já está comprometida. Mesmo que você coloque uma colher de chá, o gás encontrará seu caminho para a liberdade. O dióxido de carbono (CO₂) é um fluido e escapará de qualquer maneira.

Então, de onde vem esse mito? Provavelmente de uma mistura de tradição oral e falta de alternativas simples. Na correria da época de Natal, é fácil pegar a primeira coisa que estiver à mão e confiar que ela funcionará.

Se você realmente quiser manter essa bebida festiva e borbulhante durante as festas de fim de ano, precisará de um plano mais eficaz do que depender de talheres:

• Rolhas herméticas para vinho espumante: essas rolhas especializadas são suas melhores aliadas. Projetadas para suportar a pressão interna das bolhas, elas vedam a garrafa com segurança. Bônus de Natal: você também evitará derramamentos se alguém encostar na garrafa durante o jantar.
• O frio é seu melhor amigo: a ciência nos diz que as baixas temperaturas retardam a perda de gás. Portanto, após o brinde, coloque a garrafa imediatamente na geladeira ou em um balde com gelo e água. Se você quiser ser o anfitrião espirituoso, adicione sal ao gelo para esfriar ainda mais rápido.
• Sirva tudo de uma vez: convenhamos, o espumante fica mais gostoso quando acaba de ser aberta. Se puder, sirva todos os copos após o brinde inicial.

O gás carbônico que dá vida às bolhas é dissolvido no espumante graças à pressão dentro da garrafa fechada. Ao abrir a garrafa, essa pressão é liberada e o gás começa a escapar. Sem um bom sistema de vedação, as bolhas desaparecerão mais cedo ou mais tarde, deixando um líquido plano e triste que ninguém quer em seu copo.

E é nesse ponto que a colher não tem nada a ver. Por mais "elegante" que possa parecer, esse utensílio não interrompe o processo. Além disso, colocá-la pode dar uma falsa sensação de segurança que faz com que você se esqueça de procurar soluções reais.

É importante lembrar que, independentemente da bebida que você escolher, ou se optar por beber ou não, o consumo responsável de álcool é essencial. A moderação é a chave para minimizar os riscos associados ao consumo de álcool. E já sabe, se beber, NÃO dirija.