Técnicas para modelar massa de pão doce

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Além de ficar lindo, modelar massa de pão também é um tipo de terapia onde colocamos todo nosso amor e tempo para ter um resultado mais que surpreendente.

Existem várias técnicas: flor, trança, o anel, entre outras.

Se gosta desta arte de modelar, confira nossas técnicas logo aqui abaixo:

Flor de brioche

Aquela Flor de brioche é linda e fácil de fazer.

Abra a massa (tamanho retangular 30 x 40 cm.) e coloque por cima o recheio (de sua preferência)
Enrole como rocambole.
Corte em seguida em pedaços em torno de 4 cm de comprimento.
Confira o VÍDEO clicando aqui!

Trança S

Trança S é a trança que fizemos com apenas 2 tiras e que tem o formato da letra S. Veja como fazemos:

Divida a massa em 8 partes iguais (cerca de 120 gr cada). Forme então as 8 bolas. Abra a primeira bola com a ajuda do rolo no comprimento. Barre/passe o creme de chocolate/avelã. Enrole como rocambole.
Corte ao meio no sentido do comprimento (como na foto). Pode dar uma esticadinha na massa se desejar. Torça as duas partes como uma trança.
Sele as duas pontinhas. Agora é hora de dobrar. O formato é um "S". Ou seja, leve a primeira ponta até o centro (interno), e no outro sentido, a segunda ponta até o centro (externo).
Confira a técnica e a receita completa no VÍDEO. Clique aqui!

Outra Trança S

Também com o mesmo princípio que a trança anterior: usamos apenas 2 tiras. A diferença é que ora a trança é com a mesma tira, ora é com a junção de duas extremidades de tiras diferentes. Complicado?

Veja o VÍDEO e descubra este mistério. Clique aqui:

Pão leopardo

Quer matar a charada de como fazemos a mancha do leopardo? O resultado é mesmo surpreendente e acredite que a técnica nem é complicada assim:

Faça a massa e divida em duas partes. Reserve uma metade.
A outra metade, divida novamente 2 dois. Em uma, acrescente 5 gr de cacau com 1 col sopa de leite. Misture. Essa será a massa marrom clara. Com a outra metade, acrescente 15 gr de cacau e 1 col. sopa de leite. Misture.
Polvilhe ligeiramente com a farinha essas novas 2 massas (marrom clara e escura) e coloque-as individualmente num recipiente hermético. Deixe então as 3 massas descansarem (levedar) por 1h30 a temperatura ambiente.
Retire as 3 massas dos recipientes. Cada massa deverá ser dividida em 7 partes (total de 21 partes). Pegue uma parte da massa marrom clara e faça um bastão de 20 cm. Faça o mesmo com a massa mais escura e nesta última, estenda (abra) ligeiramente.
Coloque agora o bastão marrom claro sobre a massa marrom escura. Enrole e feche grosseiramente. Terá um novo bastão. Abra agora a massa clara ligeiramente mais comprida e coloque esse novo bastão de chocolate. Enrole e feche. Repetir a operação até ao fim
Agora role cada bastão (de 20 cm) até atingir 40 cm, ou seja o dobro do comprimentos da forma. Corte-os ao meio. Coloque os bastões aleatoriamente na forma já untada.
Cubra a forma com um pano de prato limpo e deixe levedar (descansar) por uma 1 hora, a temperatura ambiente (ela deverá dobrar de volume). Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele o pão com leite. Baixe a temperatura a 170°C e leve ao forno por 30 a 35 minutos.

Veja o VÍDEO com a receita COMPLETA. CLIQUE AQUI!

Butchy

Butchy é um brioche sem manteiga e polvilhado com pérolas de açúcar. A técnica é simples. Divida a massa e faça bolas do mesmo tamanho. Deixe espaço entre elas.

Na tempo de repouso, a massa irá crescer e as bolas ficarão unidas.

Confira a receita COMPLETA. Veja o VÍDEO!

Anel

Esta modelagem é feita para brioche principalmente nas época de Natal e Dia dos Reis.

Após o crescimento, coloque a massa numa superficie enfarinhada.
Desgasifique a massa e faça uma bola. Em seguida, faça um buraco no centro e continue abrindo com a ajuda da mão por exemplo deixando o brioche bem redondo e cheinho.
É nesta etapa que você poderá acrescentar um boneco de cerâmica na massa.

Confira o VÍDEO!