Você decidiu fazer uma lasanha caseira. Você corta os legumes, dourar a carne e, na hora certa, abre uma lata de tomates enlatados. Você usa alguns deles para o molho, mas não todos. Sem pensar muito sobre isso, você coloca a lata aberta na geladeira, talvez com a tampa apenas apoiada ou coberta com um pedaço de papel-alumínio. Amanhã - ou talvez no dia seguinte - você a terminará. A intenção de não desperdiçar alimentos é boa, mas a prática não é tão boa.
É um gesto automático, quase instintivo, repetido em lares de todo o mundo. Afinal de contas, se o tomate já está na lata há meses, que mal podem fazer mais alguns dias na geladeira? Essa prática, embora pareça inofensiva, pode ter implicações significativas para a qualidade e a segurança dos alimentos que consumimos. Há pequenos detalhes na cozinha que, sem percebermos, podem fazer a diferença entre uma boa prática e correr um risco desnecessário. Porque o que parece ser uma solução prática pode estar desencadeando algo que não vemos, que não cheiramos e que pode representar um risco para a saúde de nossa família. Compreender esses perigos é essencial para adotar hábitos mais seguros de conservação de alimentos.
