O erro que você comete ao cozinhar arroz integral
O arroz integral é a versão mais nutritiva do arroz, rico em fibras, vitaminas do complexo B e minerais como magnésio e fósforo. Mas apesar de ser saudável, muita gente erra no preparo e o resultado é um arroz duro, seco ou indigesto.
O problema não está na panela… e sim em um detalhe simples que quase ninguém respeita.
O erro: não deixar o arroz integral de molho antes de cozinhar
Sim, esse é o maior erro: pular o remolho (deixar o arroz integral de molho na água por algumas horas ou durante a noite).
O arroz integral possui ácido fítico, uma substância natural presente no farelo (a parte externa do grão) que:
- Dificulta a digestão
- Prejudica a absorção de minerais como ferro, zinco e cálcio
- E torna o cozimento muito mais demorado e ineficiente
Segundo a Harvard T.H. Chan School of Public Health, o remolho ajuda a reduzir o ácido fítico e amaciar as fibras, tornando o arroz integral mais nutritivo e fácil de digerir.
Como fazer do jeito certo:
1. Deixe de molho por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro)
Cubra com o dobro de água e mantenha na geladeira ou ambiente fresco. Pode adicionar 1 colher de sopa de vinagre ou limão para ajudar na quebra do ácido fítico.
2. Descarte a água do remolho antes de cozinhar
Ela pode conter resíduos e antinutrientes liberados.
3. Cozinhe normalmente com água nova
O tempo de cozimento será menor (cerca de 20–25 min) e o arroz ficará mais macio, soltinho e muito mais digestivo.
Dica extra:
Arroz integral mal cozido é uma das causas comuns de gases, inchaço e sensação de “peso no estômago” em dietas saudáveis.
Só o remolho já muda completamente a experiência no prato e no intestino.
Você preparava do jeito certo?
Se você acha que não gosta de arroz integral, talvez só nunca tenha comido do jeito certo.
O segredo não está em temperos ou técnicas mirabolantes — está na paciência de um simples remolho.
Seu intestino (e sua colher) vão agradecer.
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Mirella Mendonça
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