A carbonara, um clássico da culinária italiana, conquista paladares ao redor do mundo com sua combinação simples e saborosa de poucos ingredientes. Mas você sabe realmente como preparar essa pasta da maneira tradicional?
Muitas vezes, a carbonara é vítima de interpretações e adaptações que a distanciam da receita original romana. Neste artigo, vamos desvendar os segredos dessa pasta e te ensinar a preparar uma carbonara autêntica e irresistível, digna dos melhores restaurantes italianos.
Confira↓↓
Para duas pessoas, vamos precisar:
Coloque água e sal na panela. Assim que ferver, comece a cozinhar o macarrão.
Enquanto isso, corte o guanciale em tiras.
Doure-o em uma frigideira sem adicionar gordura. Ele estará pronto quando ficar translúcido e levemente crocante (cuidado para não cozinhar demais).
Numa tigela, coloque um ovo inteiro e uma gema. Bata tudo como se fosse omelete.
Na tigela dos ovos, acrescente um pouco de gordura liberada do guanciale. Coloque também a pimenta moída e o queijo aos poucos. Misture até ficar cremoso.
Quando o macarrão al dente estiver pronto, escorra-o e coloque-o rapidamente na frigideira do guanciale. Reserve um pouco do guanciale para decorar o prato.
Retire a frigideira do fogo e despeje a preparação dos ovos batidos. Misture até ficar homogêneo.
Está pronto. Ao servir, polvilhe ainda com pecorino, pimenta, sem esquecer de colocar alguns pedaços de guanciale por cima. Bom apetite!
Mirella
