Como preparar o melhor purê do mundo?

quarta 6 janeiro 2021 12:01

Aligot é uma especialidade francesa e trata-se de um purê de batatas feito com queijo tome, deixando sua textura bem elástica. É delicioso, perfumado e muito simples a preparar, mas tem seus segredinhos. Nem sempre podemos fazer a receita original (pois não estamos no mesmo país) por isso, caso não encontre o queijo em lojas especializadas, troque por queijo semelhante (está no nosso ingrediente). Confira esse purê e suas dicas infalíveis. Bom apetite!!

Ingredientes:

1 kg de batatas
2 col. chá de sal
1 col. chá de pimenta
1 dente alho
250 gr de natas (creme de leite)
400 gr queijo tome (emmental, gruyère ou tipo suíço)
4 salsichas frescas (linguiças) como acompanhamento

Preparo:

Descasque as batatas e coloque-as no tacho coberta de água fria. Junte 1 col. sal. Deixe ferver e então cozinhe por 30 minutos. Escorra.
Aqueça as natas (creme de leite). Durante este tempo, esprema as batatas. Acrescente a segunda col. café de sal, tempere também com pimenta e um dente de alho amassado. Misture e leve ao fogo novamente.
Prepare também as linguiças frescas. Basta dourá-las numa frigideira quente (ou faça de sua preferência).
Purê: Corte o queijo tome em cubos. No fogo, quando o purê estiver quente, junte as natas quentes (creme de leite) e misture bem. Acrescente os cubos do queijo aos poucos.
Misture bem até obter uma consistência elástica (é o ponto de aligot).

Mais dicas:

Purê: Deixe o purê com a textura mais lisa possível. Será mais fácil de incorporar o queijo.
Queijo: O aligot, receita francesa é feito com o queijo tome. Caso não encontre, substitua por emmental, gruyère ou tipo suíço. Quando acrescentar o queijo, é importante que seja aos poucos, sem deixar de misturar.