Como deixar o camarão macio e suculento mesmo comprando congelado
O camarão é uma estrela nas ceias de fim de ano, presente em entradas refinadas, pratos principais festivos e receitas que agradam a todos.
No entanto, apesar de sua popularidade, ele é também um dos ingredientes mais fáceis de errar na cozinha. Cozinhar demais, descongelar do jeito errado ou usar excesso de tempero são erros comuns que podem deixar o camarão borrachudo, seco ou sem graça e ninguém quer isso no prato natalino.
A boa notícia é que dá, sim, para preparar um camarão macio e suculento mesmo quando ele vem do congelador. Com alguns cuidados simples — como um bom descongelamento, controle de tempo no fogo e finalização correta —, o camarão congelado pode ganhar textura perfeita e sabor marcante. Saber tratar bem esse ingrediente transforma até uma receita básica em um prato memorável.
1. Descongele do jeito certo
Nada de jogar o pacote direto na água quente ou deixar em temperatura ambiente por horas. O ideal é colocar os camarões congelados em um recipiente e deixá-los descongelar lentamente na geladeira por cerca de 12 horas. Se estiver com pressa, coloque o pacote fechado em uma tigela com água fria por 20 a 30 minutos, trocando a água a cada 10 minutos.
2. Seque bem antes de temperar
Após o descongelamento, escorra os camarões e seque-os com papel-toalha. Esse passo é fundamental para que eles dourem na frigideira e não cozinhem no próprio líquido. Camarão molhado = textura ruim.
3. Tempere com moderação e antecedência
Use sal, alho, limão, pimenta ou outros temperos leves, mas evite deixar o camarão marinando por muito tempo (20 a 30 minutos são suficientes). O ácido do limão, por exemplo, pode começar a "cozinhar" o camarão cru e deixá-lo com textura firme demais.
4. Não cozinhe demais
Esse é o ponto mais importante. Camarão cozinha muito rápido: 2 a 3 minutos de cada lado são suficientes, dependendo do tamanho. Ele está pronto assim que muda de cor (fica rosado) e forma um "C". Se enrolar demais (em forma de "O"), passou do ponto.
5. Finalize com gordura ou caldo
Para garantir suculência, você pode finalizar o cozimento com um fio de azeite, um pouco de manteiga ou um toque de caldo (de peixe ou legumes). Isso ajuda a manter a umidade e valoriza o sabor.
Com esses cuidados simples, o camarão congelado pode ficar tão macio e suculento quanto um fresco. A chave está no descongelamento correto, no controle do tempo de cozimento e na finalização. Com essas dicas, seus pratos de fim de ano vão impressionar sem erro.
Mirella Mendonça
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