Swiss meringue buttercream - cobertura tradicional para cupcakes

Ingredientes

• 3 claras de ovos
• ¾ xícara de açúcar granulado
• ½ xícara de manteiga gelada
• Essência de baunilha ou açúcar vanílico ou outra essência de sua preferência.

Preparação

• Misture as claras com o açúcar e coloque em uma vasilha em banho Maria.
• Vá misturando com um fouet até que o açúcar derreta e a clara fique bem branquinha (aí estará cozido) – isso é um merengue cozido.
• Imediatamente transfira esse merengue para a batedeira e bata por 6 minutos em velocidade média ou até esfriar.
• Acrescente a manteiga aos poucos e continue batendo em velocidade alta, você vai perceber que o creme vai aumentando de volume e ficando mais firme.
• Daí você pode colocar a essência que quiser ou misturar com outros ingredientes para dar sabor. A receita que copiei sugeria menta. Deve ficar ótimo.
• Você também pode acrescentar corantes, enfeitinhos em cima e por aí vai. O limite é a sua criatividade.
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Perguntas

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