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Pão Ciabatta

De Mirepoix
(4.11/5 - 36 votos)

9 comentários

As conquistas do Império Romano no segundo século expandiram o pão por toda Europa. Em época de recessão, a população tinha que encontrar um jeito de fazer pão com pouca farinha de trigo. Assim nasceu a ciabatta!

Esse pão foi batizado com esse nome porque era rústico e achatado, muito parecido com um sapato velho (ciabatta em italiano). Seu miolo é bem branco e a sua casca é fina, crocante e clara.

1kg de farinha de trigo branca
800g de água à temperatura ambiente
30g de fermento biológico
20g de sal
100ml azeite de oliva

Misture a farinha e o sal. Dilua o fermento na água. Adicione a metade da quantidade de água à farinha. Quando misturado coloque o restante da água. Amasse energeticamente essa massa tipo mingau com as mãos por 10 minutos ou até começar a ter consistência. Misture o azeite e amasse por mais 10 minutos. Deixe esta massa crescer na própria vasilha durante uma hora. Depois, vire a massa em cima da mesa previamente polvilhada com farinha. Corte os pedaços de massa e coloque diretamente na assadeira previamente untada com azeite de oliva. Pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos. Depois, é só colocar os pães para assar por 20 minutos.

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De Mirepoix (Visitar o site)






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Comentários dos membros:

5 / 5

Cést delicieux

5 / 5

MARAVILHOSA

5 / 5

Perfeita! bem parecida com a receita do pao frances , a unica diferença e o azeite

5 / 5

Boa EU NAO PROVEI

3 / 5

Questa estimana andaremo a provarla a bene,e lahtra estimana e chi endiaremo veder ,tante gracie.a capi.

4 / 5

Este pao e um dos melhores que ja comi....

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