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Maionese caseira sem salmonelas

De Gororobas do Brasil
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2 comentários

Maionese é uma das receitas mais propícias ao desenvolvimento de salmonelas.

As salmonelas são bactérias presentes no intestino dos animais ou seres humanos, que provocam graves inflamações.

A infecção ocorre quando se ingere produtos contaminados que não foram previamente lavados ou não completamente cozidos. É o caso da maionese (que é feita de ovos crus), das gemadas, da carne de onça, entre outros casos menos usuais.

Por isso nunca se deve comer maionese fora de casa, e mesmo em casa ela deve ser prepara e consumida em seguida sem que se conserve por mais de 24 horas na geladeira.

As maioneses industrializadas recebem uma quantidade enorme de conservantes para evitar as bactérias, e podem ficar na geladeira sem estragar, mas não são aconselhaveis pela quantidade de produtos químicos que farão mal à sua saúde.

Na rua, não há como saber se ela foi devidamente conservada na geladeira, então é melhor evitar o risco de contaminação.

Para fazer sua maionese use:

2 ovos (caipiras)
2 colheres de vinagre (algumas receitas sugerem limão, mas no vinagre é mais garantido que as bactérias não irão se desenvolver)
2 colheres de água gelada
1 dente de alho ou 1/5 colher de café de pimenta malagueta (não use pimenta do reino, ela gruda e irrita a parede dos intestinos
1 colher de café de curry ou páprica doce
1 colher de café de sal
1 pouco de azeite de oliva extra virgem ( o tanto que ofereça a consistencia que deseja)
1 colher de café de amido de milho

O amido de milho é que vai deixar ela mais firme como as industrializadas. Bata todos os ingredientes no liquidificador menos o azeite. Ainda com o motor ligado abra a tampa menor e adicione aos poucos o azeite. Consuma imediatamente.

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Comentários dos membros:

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Jamais deve se usar ovo cru nas receitas, mesmo que em preparações realizadas dentro de casa, pois a Salmonella não precisa de 24 horas ou ficar fora da geladeira para se multiplicar e causar males às pessoas. Basta haver uma salmonella no alimento que esta já é capaz de infectar o nosso organismo e causar infecções gravíssimas, levando inclusive à morte e não à uma simples diarréia, como todos pensam, é uma bactéria altamente nociva. Os bares e restaurantes que fazem uso desse tipo de preparação ainda deveriam ser punidos severamente, pois colocam em risco a vida da população por ignorância e muitas vezes por descaso, pois muitos sabem da lei sanitária mas fingem que não sabem visando apenas o lucro do estabelecimento. Existem outras formas de preparar a maionese com segurança, utilizando-se receitas que utilizem ovo cozido ou até mesmo o ovo cru pasteurizado.

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Maionese com ovo jamais


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