Lombinhos de pescada com molho de camarão

Ingredientes

• 4 lombinhos de pescada
• 100 g de miolo de camarão + 4 camarões grandes
• 50 ml de vinho branco
• 50 ml de leite
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1/2 limão
• sal e pimenta q.b.
• alho em pó
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colher de sopa de azeite

Preparação

• Começe por temperar os lombinhos de pescada com sal, pimenta, alho em pó, o vinho, o leite e o sumo do limão. Deixe marinar entre 1 a 2 horas.
• Escorra depois o peixe da marinada e reserve-a. Num tacho coloque a marinada.
• Assim que estiver a ferver junte o miolo de camarão e os camarões e deixe cozinhar 5 minutos. Escorra depois o camarão e guarde o caldo.
• Coloque no tachinho 1 colher de sopa de azeite e as 2 colheres de farinha. Junte depois o caldo onde cozeu os camarões, pouco a pouco, e deixe ferver até engrossar, de modo a formar uma espécie de bechamel.
• Rectifique os temperos, acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão.
• Entretanto, numa frigideira anti aderente, coloque o restante azeite e aloure aí os lombinhos de pescada até ficarem cozinhados.
• Sirva os lombinhos, com o camarão grande por cima previamente descascado, cobertos com o molho de camarão e acompanhe com esparregado de espinafres e uma batatinhas fritas ou arroz.

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