Trufa Passo a Passo com Fotos

De Cozinha do Quintal
(4.46/5 - 871 votos)
188 comentários

Olá queridas!!

Vamos aproveitar o final de ano e ganhar um dinheirinho? As trufas estão com tudo. Vamos lá!

Siga as receitas que eu já coloquei AQUI e AQUI, e AQUI  e com as todas as dicas que eu já coloquei AQUI , e o passo a passo, que vai dar certinho. É muito fácil.

Primeiro, pique o chocolate. Usei aqui meio quilo de chocolate ao leite Harald e meio quilo de cobertura fracionada da mesma marca, também ao leite. Fazendo isso, não é necessário o choque térmico.



Coloque em banho maria. Depois que a água iniciar a fervura, desligue. Tampe e vá mexendo até ficar assim:


Depois, em outra panela. coloque o creme de leite (aqui são duas caixinhas, pois é um quilo de chocolate), duas colheres de sopa de margarina culinária (uso sempre a Amélia sem sal), duas colheres de sopa de mel (ou glucose):



Aquecer sem ferver, mexendo bem até que tudo se dissolva.

Depois, coloque o creme de leite no chocolate derretido:



Misture muito bem até incorporar toda a mistura. Parece que não vai dar certo, mas tenha fé que vai. Aqui acrescentei uma xícara de café de conhaque. Usei o Napoleon, frances, maravilhoso:



Continue misturando com o pão duro. Não se assuste com a "gororoba",  é assim mesmo.



Depois de um tempo, o resultado é este:



Lindo! Coloque em uma caixa plástica e aguarde esfriar, sem tampar para não criar vapor. Tampe e leve a geladeira por no mínimo duas horas. Eu gosto de fazer o recheio num dia e usar no dia seguinte.

Bom, agora vamos iniciar o processo de fazer a casquinha da trufa. As formas "holandesas" ou de silicone como são conhecidas são ótimas e muito práticas.

O primeiro passo é derreter o chocolate, e aqui eu uso um mix de chocolate ao leite, normal e fracionado, e meio amargo para quebrar um pouco o doce.

Derretido e pronto, o passo seguinte é encher a forma até a marca. Dá mais ou menos uma colher de sopa de chocolate. Não adianta colocar mais, pois vaza. Veja:



A seguir, coloque o "chapéu" de silicone em cada cavidade.



Passe o dedo pelas bordas para que o chapéu assente corretamente.



A seguir, recoloque a parte de cima da forma, encaixando bem.



A casquinha está pronta. Leve para gelar por dez minutos. Retire da geladeira e retire a parte superior da forma. A seguir, com muito cuidado, retire o chapéu de silicone, desprendendo primeiro as bordas.

Agora é a hora de rechear.



Aproximadamente duas colheres de sopa de recheio são suficientes para encher as cavidades. O pulo do gato é este:


O recheio precisa ficar uniforme dentro da casquinha, para que o chocolate da tampa não entre no meio da trufa. Alise com uma colher pequena ou com o dedo mesmo, para que o recheio preencha toda a cavidade uniformemente. Encha somente até a marca na borda, lembrando que chocolate só gruda em chocolate, não gruda no recheio. Então se encher demais, a trufa não ficará bem selada e o recheio vai escapar para fora depois que desenformar.

Agora é completar com chocolate.



Isso vai para a geladeira por uns dez minutos, quando estiver bem seco em cima está pronto para desenformar, com muito, muito cuidado para não quebrar a trufa. Não bata a forma, a trufa deve cair naturalmente.


Apare as rebarbas com uma faquinha e está pronto para embalar.

A minha encomenda era para caixinhas de 3 unidades, então embrulhei primeiro em papel chumbo dourado. Não deixe de colocar uma etiqueta com as datas, principalmente a de validade, que é de 20 dias. Na verdade dura 30, mas nunca é demais ter cuidado.

Ficaram assim:

Depois, as caixinhas montadas foram para a caixa de embarque, assim ficam protegidas, não amassam e não pegam calor excessivo.



Coloque seu cartão de visitas dentro da caixa e feche. O toque final também precisa ser dado do lado de fora. Eu fiz assim:



Espero que tenham gostado, deixem suas dúvidas no comentário ou utilizem o formulário na lateral do blog.

Só relembrando: use produtos de qualidade, não economize comprando os mais baratos. Chocolate de primeira. Limpeza absoluta! Capricho na embalagem.

Uma semana iluminada a todas e boas vendas!




De Cozinha do Quintal



Avaliar esta receita:

Comentários dos membros (188):

02/01/2012

Adorei o passo a passo da trufa gostaria muito se vc lançasse seu livro de receitas de trufas e outras receitas tambem, vc foi bem objetivo gosto muito d pessoas bem esclarecidas.meu nome é cristina e infelizmente nao possuo computador por falta de condiçoes financeiras, entao pedi p meu primo me emprestar e fazer algumas pesquisas. inclusive tentei ate enviar msgs pela google pedindo ajuda financeira pois sofro com problemas de saude (asma,gastride cronica, úlcera, depressao há mais de 5 anos, e tbm tenho anemia e muitas dores em todo o corpo,fraqueza e outros)tenho muita dificuldade de comprar remedios e alimentação adequada.se vc souber de pessoas q podem me dar um auxilio me ajude por favor.tel.(31)9822-9893 ficarei muita grata pela sua atenção.no momento meu primo nao está,mas assim q ele chegar peço a ele para passar o e-mail dele p vc. gostaria de desejar a vc um Feliz Ano 2012 q a Luz Divina faça maravilhas de realizações em sua vida a cada segundo de seu viver junto a prosperidade em todos seus empreendimentos a negocios.abraços com muita energia positiva sempre.

08/02/2012

Adorei! Só queria saber se haverá algum problema se eu embalar as trufas quando ainda estiverem "suadas", ou seja, se estiverem com gotículas de água em sua superfície ao tirá-las da geladeira. Pode me informar?

Obrigada.

Elaine Pinheiro (AM)

31/07/2012

Vendo as fotos parece tão facil...... fiz uma receita em casa, (nao foi a sua receita) e a massa ficou mole, nao deu ponto de enrolar. Deu pra fazer bombons como os seus, mas eu gostaria de fazer trufas sem os moldes de silicone...
Obs.: adorei seu blog

24/08/2011

Ja tinha noção de preparo mas me faltava ideias para que eu podesse implantar tal,,com sua explicação as ideias aflorarm,e é muito facil basta certas dicas ,,obrigado.

31/05/2012

Estou começando a fazer para encomendas, e achei a forma de vc ensinar muito simples e fácil de entender.Depois falarei do resultado final. Deus a abençoe...

08/10/2011

Quero fazer trufas para ter um dinheiro extra, seguindo esta receita que parece ser fácil, espero ter bastante sucesso. Notificarei depois se fiz bem. Abraços!

26/03/2013

Muito bem explicado ,principalmente a parte que diz sobre colar com o próprio chocolate ,não podendo por recheio acima pra dar liga na hora de fechar

10/10/2011

Adorei o resultado! só gostaria de saber pq minhas tampinhas ficam muito grossas? Me ajudem por favor ! Beijos! valeria. João pessoa-Pb.

10/04/2012

Mas eu n queria saber somente assim,eu queria que me enssinassem a fazer outros tipos de recheio por exemplo:maracujá

29/04/2012

Ótima explicação e as fotos ajudam muitissímo pra quem quer começar um negócio como eu!! Muito Obrigada mesmo!!


Sort:    Filter:

Vídeo relacionado

Blanquette de vitela passo a passo



Artigos relacionados

Como fazer cupcakesComo fazer cupcakesComo preparar uma cebola caramelizada!Como preparar uma cebola caramelizada!As receitas imperdíveis com MozarelaAs receitas imperdíveis com Mozarela

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Você costuma cozinhar...
Voto
(c) Madeinwork | Menções legais

Novidades em sua mesa
Novidades em sua mesaTodo dia um novo vídeo com uma nova receita espera por você. Inscreva-se no Facebook.