Você nunca vai adivinhar o ingrediente secreto desse bolo de chocolate úmido e fofo.
Você lê a receita e pensa: de jeito nenhum. Um dos ingredientes é a maionese e, não, você não vai fazer um hambúrguer, mas um bolo de chocolate que parece espetacular. Um bolo de chocolate com maionese? Mas o que é isso, apenas mais uma excentricidade da Internet? Não é nada disso. Essa receita nasceu nos Estados Unidos, no auge da Grande Depressão, como uma solução engenhosa para a escassez de certos alimentos, e tem sobrevivido desde então por um simples motivo: ela funciona.
Experimentada, testada, surpreendente e deliciosa, essa receita faz um bolo tão úmido e fofo que ninguém jamais adivinharia seu segredo. Contamos a você por que esse ingrediente funciona e como fazer esse bolo.
Por que isso funciona?
A maionese nada mais é do que uma emulsão de óleo e ovo, dois ingredientes comuns em panificação. Essa combinação fornece exatamente o que qualquer bolo precisa: gordura para dar maciez, umidade para o miolo e estrutura para a massa.
Nesta receita, a maionese substitui parcialmente a manteiga ou o óleo e torna a massa mais macia e suculenta, graças ao seu equilíbrio de água e gordura. O pão de ló tem uma textura ligeiramente mais densa, mas muito delicada, que retém bem a umidade após o cozimento. E o melhor: não deixa nenhum rastro de sabor de maionese, apenas uma textura incrível e um ponto de suavidade que faz toda a diferença.
Lembre-se apenas de que a maionese contém ovo e, dependendo da marca, pode conter traços de leite, portanto esta receita não é adequada para pessoas com alergia a esses ingredientes.
Como isso é feito?
Tão fácil quanto misturar os ingredientes líquidos com a maionese. Em outra tigela, combine os ingredientes secos e adicione-os aos poucos. Misture até ficar homogêneo, despeje na fôrma e leve ao forno. Quando sair do forno, você terá um pão de ló muito úmido e macio, com um sabor intenso de chocolate e sem o menor indício do ingrediente secreto. A emulsão da maionese ajuda o cacau a se espalhar melhor e evita que o miolo fique seco.
Aqui está a receita completa, com instruções passo a passo, receita em vídeo e as proporções exatas dos ingredientes.
É isso mesmo, bolo de chocolate feito com MAIONESE? Sim, pois ela substitui o ingrediente gorduroso como a manteiga, margarina ou óleo e de quebra, não precisamos nem dos ovos pois ele já está disfarçado na maionese. Faça este bolo, convide os amigos...
Outras perguntas sobre o bolo de chocolate com maionese
- Qual maionese usar. Nem toda maionese serve. Para esta receita, a maionese ideal é uma maionese comercial com sabor neutro, sem vinagre forte ou azeite de oliva intenso. As feitas com óleo de girassol funcionam melhor, pois respeitam o destaque do cacau. E a caseira? Somente se for preparada e assada imediatamente. Sua fragilidade microbiológica faz com que não seja aconselhável armazená-lo ou reutilizá-lo, embora ele ofereça uma textura ainda mais delicada se consumido no mesmo dia.
- Mas ela tem gosto de maionese? De forma alguma. Quando assada, o calor elimina os compostos que dão sabor à maionese e apenas sua parte útil permanece: a mistura de gordura e água que ajuda o pão de ló a reter a umidade e manter o miolo macio e suculento. O resultado é um bolo macio e úmido com um intenso e delicioso sabor de chocolate. E não, ele não tem gosto nenhum de maionese.
- Como conservá-lo. Graças à maionese, esse bolo permanecerá macio e úmido por vários dias. Guarde-o coberto em temperatura ambiente ou em um recipiente hermético. Você também pode refrigerar ou congelar e deixar voltar à temperatura ambiente antes de servir.
- Acrescente café expresso para acentuar o cacau, raspas de laranja para dar aroma e uma pitada de canela ou sal marinho para dar contraste. E se você cobrir com ganache ou uma pitada de açúcar de confeiteiro, terá uma sobremesa tão tentadora que parecerá ter saído diretamente de uma confeitaria.
Você gostaria de experimentar?
Parece curioso, surpreendente e quase inacreditável que esse ingrediente possa ser usado para fazer um bolo de chocolate tão úmido. Você provavelmente ficará um pouco desconfiado ao prepará-lo, mas basta provar uma vez para que ele se torne uma daquelas receitas que você acaba fazendo sempre. Ela também é perfeita para aqueles dias em que você está com vontade de comer algo doce e descobre que não tem manteiga, ovos ou leite em casa.
Às vezes, as melhores sobremesas nascem de uma ideia que, a princípio, parece maluca... mas que, na verdade, tem toda a lógica do mundo. E você, teria coragem de experimentá-la?
Patricia González
Comentários