Suas bananas ficam pretas rápido demais? Este erro comum pode estar acelerando tudo
As bananas têm uma virtude e uma desvantagem: elas são compradas verdes e, quase sem perceber, passam de perfeitas a maduras demais. Mesmo assim, não é uma questão de resignação. Há vários truques simples que ajudam a desacelerar esse processo e prolongar o bom estado em casa por alguns dias.
O segredo é entender por que elas amadurecem tão rapidamente. A banana é uma fruta climatérica, ou seja, continua a amadurecer depois de colhida. Isso se deve principalmente à ação do etileno, um hormônio vegetal em forma de gás liberado pela própria fruta. Quanto mais etileno se acumula ao redor da fruta, mais rápido é o processo de amadurecimento. É por isso que, quando várias bananas são colocadas juntas ou uma ao lado da outra ao lado de outras frutas que também liberam etileno, o processo é acelerado. o processo é acelerado.
Se você não sabe onde armazená-las, se deve colocá-las na geladeira ou o que fazer para retardar o amadurecimento, aqui estão alguns gestos simples que podem ajudá-lo a conservá-las melhor por mais tempo.
O mais importante: onde armazená-los
Se as bananas ainda estiverem verdes ou apenas maduras, é melhor armazená-las em temperatura ambiente, em um local fresco, seco e ventilado, longe da luz solar direta e de fontes de calor. A bancada é boa, mas não ao lado de uma janela ensolarada ou em cima de um aparelho quente.
Elas também devem ser mantidas longe de maçãs, peras, abacates, tomates ou kiwis, pois todas essas frutas produzem etileno e podem fazer com que a banana amadureça mais cedo.
O truque mais conhecido: enrolar o caule
Uma das dicas mais repetidas e práticas é envolver a parte superior do cacho, ou seja, a área onde as bananas se encontram, com filme plástico ou papel alumínio. Por quê? Porque é nessa área que grande parte do etileno é liberado. Ao cobrir essa área, sua dispersão pelo restante da fruta é reduzida e o amadurecimento pode ser um pouco mais lento.
Não é um método milagroso, mas pode ajudar, especialmente se combinado com um bom armazenamento. Algumas pessoas até preferem separar as bananas e embrulhar o caule de cada uma separadamente para obter um efeito um pouco maior.
Colocá-los na geladeira?
Aqui é necessário esclarecer. Se a banana ainda estiver verde, não é aconselhável mantê-la na geladeira, pois o frio pode alterar sua maturação e prejudicar sua textura. Por outro lado, se ela já estiver madura e você não for comê-la imediatamente, pode ser útil refrigerá-la para aumentar um pouco sua vida útil.
No entanto, a casca escurecerá rapidamente na geladeira. Ela pode ficar marrom ou quase preta, mas a polpa interna permanecerá em boas condições por mais tempo. Em outras palavras, ela pode parecer estragada por fora, mas ainda não estar estragada por dentro.
Se já estiverem maduros demais
Quando a banana chega a um ponto em que você sabe que não vai comê-la como está, ela ainda não está perdida. Ela pode ser usada muito bem em smoothies, panquecas, bolos, sorvete caseiro ou para adoçar mingaus e massas. E se você não for usá-la naquele momento, é melhor descascá-la, picá-la e congelá-la.
Congelado, ele funciona especialmente bem para assar ou para misturar em cremes e smoothies.
O que não fazer
Não coloque um cacho de bananas em um saco fechado se quiser retardar o amadurecimento: você estará prendendo o etileno e acelerando justamente o contrário. Também não é uma boa ideia deixá-las perto de outras frutas maduras ou esperar muito tempo para agir quando elas já estiverem maduras.
Como você pode retardar sua maturação
Para evitar que as bananas amadureçam muito rapidamente, elas devem ser armazenadas em um local fresco e ventilado, longe de outras frutas, e o caule deve ser enrolado para retardar a ação do etileno. E quando já estiverem maduras, a geladeira pode ajudá-lo a ganhar tempo.
Não existe um truque infalível para interromper completamente o amadurecimento, mas há vários pequenos gestos que funcionam. E, em uma fruta tão delicada, esses poucos dias de margem são muito apreciados.
Patricia González
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