Melhore sua saúde metabólica com essas 5 poderosas proteínas vegetais!

1. Feijões secos

Rico em fibras e proteínas (15 g cada por xícara), o feijão seco tem um baixo índice glicêmico, o que o torna uma excelente opção para estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Eles também são uma excelente fonte de magnésio, um mineral essencial para o metabolismo da glicose(National Institutes of Health, 2022). O consumo regular pode reduzir o risco de diabetes tipo 2 graças ao seu efeito benéfico sobre a sensibilidade à insulina.

2. Lentilhas

Com 15,5 g de proteína e 13,5 g de fibra por xícara, as lentilhas retardam a absorção de glicose graças à sua estrutura exclusiva, que bloqueia parcialmente o acesso das enzimas digestivas ao amido. Elas são perfeitas para estabilizar os níveis de açúcar no sangue e evitar picos. Além disso, seu alto teor de polifenóis ajuda a reduzir a inflamação, um fator fundamental para o desenvolvimento da resistência à insulina.

3. Ervilhas partidas

Essas leguminosas contêm 16 g de proteína e 16 g de fibra por xícara. Seu alto teor de amido resistente ajuda a reduzir a carga glicêmica das refeições e a promover um melhor controle glicêmico (Eat Move). Além de ser uma excelente fonte de proteína, as ervilhas partidas fornecem vitaminas e minerais essenciais, como ferro e zinco, que auxiliam o metabolismo energético.

4. Grão-de-bico

Fornecendo 14,5 g de proteína e 12,5 g de fibra por xícara, o grão-de-bico retarda a digestão dos carboidratos e ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, evitando picos repentinos (British Journal of Nutrition, 2021). Eles são perfeitos para saladas, sopas ou pratos cozidos em fogo brando. Além disso, sua riqueza em saponinas e antioxidantes pode ter efeitos benéficos sobre a saúde cardiovascular e a prevenção de doenças metabólicas.

5. Edamame

Os grãos verdes de soja são uma excelente fonte de proteína (18 g por xícara) e fibra ( 8 g por xícara). Eles melhoram a sensibilidade à insulina e ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue. A soja também contém isoflavonas, que foram associadas à melhora do metabolismo dos carboidratos e à redução do risco de diabetes tipo 2.

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