O foie gras cozido no sal é uma técnica antiga e simples, ideal para preservar o sabor natural desse prato delicado, evitando etapas mais complexas, como o cozimento em banho-maria. Aqui está um guia passo a passo para preparar esse prato excepcional, perfeito para incrementar suas refeições festivas! :)
Tempere o foie gras com sal e pimenta-do-reino e, em seguida, envolva-o em duas camadas de gaze, comprimindo-o para dar a ele um formato cilíndrico.
Despeje o vinho branco sobre o foie gras, um pouco de cada vez, massageando para garantir que ele seja completamente absorvido.
Misture o sal grosso, o açúcar e o tomilho e, em seguida, despeje metade da mistura no prato. Coloque o foie gras por cima e cubra com a outra metade da mistura. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 36 horas.
Remova o foie gras da gaze, envolva-o em filme plástico e coloque-o em uma terrina. Deixe esfriar por 12 horas.
Tudo o que resta a fazer é aproveitar :)
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Adèle
