Molho barbecue (churrasco): faça em casa e transforme qualquer carne

sexta 15 maio 2026 15:00 - Mirella Mendonça

O molho barbecue é um daqueles clássicos que transformam qualquer preparo simples em algo cheio de sabor. Com seu equilíbrio entre doce, ácido e defumado, ele combina perfeitamente com carnes, sanduíches e até legumes, trazendo um toque marcante que faz toda a diferença.

Apesar de parecer algo pronto ou industrializado, fazer molho barbecue em casa é mais fácil do que muita gente imagina. Com poucos ingredientes e alguns minutos no fogo, você consegue um resultado muito mais saboroso, ajustado ao seu gosto e sem complicação.

Ingredientes do molho:

1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 cebolinha (verde)
3 dentes de alho
1 xícara de catchup
2 colheres de chá orégano
1/2 colher de chá de colorau/páprica
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
Um pouco de vinagre
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Para começar, pique os pimentões e a cebolinha.
Coloque-os em uma panela e leve ao fogo alto, sem óleo/azeite. Adicione os 3 dentes de alho e deixe dourar até alcançar o sabor/cheiro de churrasco.
No copo do liquidificador, coloque o catchup, o molho de soja, o vinagre, o orégano e a páprica/colorau.
Quando as hortaliças estiverem douradas, despeje-as também no copo do liquidificador.
Bata agora a mistura no liquidificador até formar uma massa homogênea.
Adicione 1/2 colher de sopa de amido de milho.
Bata bem novamente.
Peneire para retirar os grumos. Coloque o conteúdo de volta na panela (ainda não vai ao fogo/lume)
Adicione agora a outra 1/2 colher de sopa de amido de milho, o sal e pimenta a gosto.
Agora sim, leve novamente ao fogo médio, mexendo com o fouet (batedor de ovos) por dez minutos até que o molho esteja cozido.

Veja nossa ilustração

Bom apetite

Mirella Mendonça

Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.