Estes 5 vegetais antiquados que você pode cultivar em casa para redescobrir seu verdadeiro sabor

Em nossos pratos, muitos vegetais têm a mesma aparência: classificados, brilhantes, bonitos... mas sem sabor. Não é coincidência: as variedades cultivadas para os supermercados são escolhidas por sua resistência ao transporte, seu prazo de validade e seu apelo estético. Não por seu sabor.

Se você cultivar em casa, mesmo em uma varanda, encontrará variedades mais velhas e saborosas, e colherá na época certa: quando o vegetal está no auge, suculento, perfumado e com sabor concentrado.

1. Tomates: um novo sabor

A diferença é óbvia para as papilas gustativas: os tomates cultivados em casa, especialmente as variedades de herança, como o "Cœur de bœuf" ou o "Noire de Crimée", explodem no paladar. Doces, suculentos, complexos... Você pensaria que eles saíram diretamente de um restaurante gourmet.

2. Ervilhas: a doce surpresa

Recém-colhidas, elas são tão doces quanto um doce. Seu açúcar natural é transformado em amido muito rapidamente após a colheita. Por isso, é uma boa ideia cultivá-las você mesmo, para que possa comê-las ainda quentes, recém-saídas da vagem.

3. Feijão verde: macio e sem fio

Em seu jardim ou recipiente, os feijões são jovens, crocantes e derretem na boca. Já se foram as versões duras e fibrosas das prateleiras das geladeiras. Eles são quase autossuficientes, basta fritá-los com um pouco de manteiga.

4. Aspargos: doces e sutis

Colhidos pela manhã, os aspargos cultivados em casa são uma carícia para as papilas gustativas. É mais doce, mais fino e sem o menor traço de amargor. É preciso ter paciência para cultivá-los (2 a 3 anos), mas eles voltam a cada primavera por mais de uma década.

5. Morangos: perfumados e vermelhos por dentro

Os morangos cultivados em casa não são nada parecidos com os cultivados na Espanha. Eles são macios, perfumados e doces. Não apenas vermelhos por fora, mas vermelhos por dentro também. E incrivelmente viciantes.

"Regue no início da manhã. As folhas secam rapidamente, as doenças são reduzidas e os aromas se concentram." - Martine, jardineira apaixonada há 20 anos

Tudo o que você precisa é de uma varanda para desfrutar de uma refeição deliciosa. Aqui estão algumas ideias:

• Tomate-cereja: Sol pleno em um vaso de no mínimo 30 litros.
• Ervilha trepadeira: Sol/meio-sombra em um vaso fundo + estaca
• Feijão anão: Sol pleno em um vaso grande.
• Morango: Sol pleno em uma caixa de janela ou vaso suspenso.
• Aspargos: sol pleno, não recomendado em um vaso.

Cultivar alimentos significa recuperar o controle sobre o que comemos. Significa reaprender a ter paciência, observação e sazonalidade. E redescobrir o simples prazer de morder um vegetal saboroso. A coisa real.