Bacalhau seco no Natal? O que você precisa mudar agora para não arruinar a ceia da família
O bacalhau é um dos pratos mais tradicionais e amados do Natal.
Só de pensar em uma posta bem servida, com azeite, batatas e aquele aroma inconfundível, já dá água na boca. Mas muita gente se frustra ao colocar na mesa um bacalhau duro, seco e sem graça.
E o pior? Isso quase sempre acontece por um erro simples, que pode ser evitado com um único ajuste na sua preparação.
O vilão: dessalgar errado (ou rápido demais)
Siga este passo a passo simples e garantido:
- Lave as postas em água corrente para tirar o excesso de sal superficial.
- Coloque em um recipiente com água fria, com a pele voltada para cima.
- Troque a água a cada 8 horas.
- Mantenha na geladeira por 24 a 48 horas, dependendo da espessura das postas.
Dica: quanto mais grossa a posta, mais tempo de dessalgue ela precisa. Bacalhau desfiado pode dessalgar em 12h.
Outros cuidados que fazem diferença
Além do dessalgue correto, atenção a estes pontos:
- Não ferva o bacalhau. Cozinhe em fogo baixo ou asse com bastante azeite.
- Use o papel-alumínio no forno, principalmente nos primeiros 20 a 30 minutos, para preservar a umidade.
- Acrescente ingredientes hidratantes, como cebola, tomate, pimentão e bastante azeite — o bacalhau “chupa” esses sabores e fica ainda mais macio.
Finalização perfeita
Quando pronto, o bacalhau deve estar:
- Macio ao toque do garfo
- Com lascas firmes e suculentas
- Dourado por fora, mas jamais ressecado
Se quiser aquecer, faça isso no forno, coberto com papel-alumínio e com um fio de azeite — nunca no micro-ondas.
Não é o forno que seca o bacalhau. É a pressa.
Com paciência no dessalgue e cuidado no preparo, você garante um prato digno de aplausos — suculento, brilhando no azeite e cheio de sabor.
Neste Natal, não corra o risco: evite esse erro simples e sirva um bacalhau inesquecível.
Mirella Mendonça
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