Receitas - filé de linguado ao molho de shitake

Ingredientes

• 500 g de filé de linguado cortados em partes de aprox. 5 cm
• 2 batatas cozidas fatiadas em rodelas de aprox. 0,5 cm
• suco de 1 limão
• 1 ramo de folhas de alfazema
• sal
• pimenta do reino
• azeite extra virgem
• Molho de Shitake
• 4 camarões com casca, temperados, fritos em azeite
• 500 g de shitake limpos fatiados em tirinhas
• 1 taça de vinho branco seco
• 1/2 cebola roxa fatiada em tirinhas
• 1 dente de alho cortado em cubinhos
• sal
• pimenta do reino
• 1 colher de sopa de molho de soja
• azeite extra virgem
• salsinha picadinha

Preparação

• Preparo do Linguado:
  Tempere o linguado com sal e o suco de limão. Reserve. Em uma assadeira untada com azeite, coloque as fatias de batatas e cubra com as folhas de alfazema. Disponha sobre as batatas os filés de Linguado e pulverize com pimenta do reino a gosto. Cubra com papel alumínio e leve para assar por cerca de 30 minutos em forno pré aquecido a 230 graus.
• Preparo do Shitake:
  Em uma frigideira frite o alho em azeite extra virgem até desprender o aroma, em seguida junte a cebola e frite até dourar. Coloque o shitake, sal, pimenta do reino a gosto e continue fritando em fogo médio sempre mexendo. Junte o molho de soja, o vinho e frite até reduzir o álcool, coloque a salsinha picada. Reserve.
• Montagem do Prato:
  Coloque em um prato uma porção do Linguado sobre as batatas, os camarões fritos e disponha o molho de Shitake.

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