Lemon curd

Ingredientes

• 100 ml de sumo de limão
• 200 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• raspa de 2 limões
• 1-2 gotas de corante alimentar amarelo (opcional)
• 3 ovos

Preparação

• Numa caçarola levar ao lume o sumo de limão, a raspa, o açúcar, a manteiga e o corante (opcional), até derreter o açúcar e iniciar a fervura. Desligar.
• Bater, à parte, os ovos e juntar lentamente, através de um passador fino, à mistura anterior ligeiramente arrefecida.
• Mexer bem, levar novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura.
• Cozinhar durante uns 5 minutos. ou até que o creme se agarre às costas da colher de pau, isto é, ganhe ponto.
• Encher frascos esterilizados, e guardar no frigorífico.

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