Faça e venda: coxinha de frango

Name: Faça e venda: coxinha de frango
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 15
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de peito de frango limpo cozido, desfiado ou passado no processador; 1 lata de ervilhas; 1 xícara de azeitonas verdes ou pretas; 1 cebola picadinha; 2 dentes de alho amassados ou uma colher de sopa de pasta de alho; sal a gosto; 1 xícara de salsinha fresca; 1 xícara de molho de tomate; orégano; 1 litro de farinha de trigo; 1 litro de caldo de frango; 1 xícara de óleo de milho ou canola; sal a gosto

Entrada

Muito Fácil

50 min

380 Kcal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Recheio:
Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. Quando estiver ficando transparente, acrescente o frango desfiado ou passado pelo processador, os temperos, refogue e acerte o sal. Acrescente o molho de tomate, as ervilhas e a azeitona, se for usá-las, e por último a salsinha. Mexa bem, reserve em uma travessa para amornar.
Massa:
Coloque numa panela grande a água do cozimento do frango, o óleo e um pouco de sal. Leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo de uma vez, e misture vigorosamente com uma colher de pau. Continue misturando, em fogo baixo, até que toda a farinha absorva o líquido, e comece a desprender do fundo da panela, formando uma bolona de massa macia e lisa.
Transfira para uma travessa e aguarde alguns minutos. Vá testando a temperatura da massa, e assim que der para amassar na mão, comece a modelar as coxinhas. (massa + recheio)

É bom usar a massa quente, para evitar que as coxinhas rachem. Coloque em uma travessa levemente untada com óleo e continue a modelar as coxinhas até acabar a massa e o recheio.
A seguir, bata ligeiramente uma clara em um recipiente, onde caiba a sua mão. Passe a mão na clara e pegue uma coxinha, lambuzando-a bem. A seguir, coloque numa assadeira grande com farinha de rosca.
Continue a lambecar de clara todas as coxinhas e a ir colocando na assadeira com a farinha de rosca.
Repare que você não precisa mergulhar as coxinhas no ovo, nem precisa de gema, somente lambuzar de clara já é o suficiente para a farinha de rosca aderir.
Quando acabar, sacuda a assadeira com as coxinhas para que fiquem envolvidas na farinha de rosca.
Asse na assadeira ou frite em óleo, como preferir.