Peru do dia de ação de graças

Ingredientes

• 1 peru de 5 a 6 kg
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 2 limões
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro picadas
• 1 colheres (chá) de manjerona
• 1 colher (chá) de alecrim
• 1 colher (chá) de salsinha picada
• 1 garrafa de champanhe ou vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de amêndoa sem pele
• 200g de manteiga
• 1 cebola
• 6 colheres (sopa) de salsão picado
• 200g de damasco
• 1 xícara (chá) de água
• 100g de uva passa