Ingrediente Limão

Qualquer supermercado, frutaria ou mercado local tem à venda limões, embalados ou ao peso, na secção dos frescos. O limoeiro dá-se em muitos tipos de climas e por vezes há um vizinho próximo que até tem limões biológicos e que ficará feliz se puder ter alguém de perto a quem dar ou vender.

Escolha-os bem firmes e sem manchas. Qualquer fruto com um pouco de bolor ou uma secção mole deve ser colocado de parte. Escolha de acordo com a utilização que pretende dar. Se quiser usar a casca, escolha os biológicos ou os que não apresentem uma camada de cera e fungicida na casca. Estes geralmente são mais brilhantes. Descarte-os.

O limão na cozinha é super versátil. Pode usar como substituto do vinagre, nos temperos de saladas. Aromatiza de forma fresca um lombo de porco e fica excelente se colocar um pouco de sumo no peixe acabado de grelhar. O limão ajuda a deixar a carne mais suculenta e macia. A casca pode ser pulverizada ou retirada com a ajuda do raspador de cenoura, para aromatizar bolos ou gelados. Pode preparar uma tisana com a casca, sem a parte branca ou pulverizar com açúcar para fazer açúcar aromatizado para adoçar o café. Pode ainda adicionar uma rodela ao gin tónico ou fazer limonada. Em geral, o limão é muito utilizado em doces. Entre as sobremesas mais conhecidas feitas com limão estão as tortas geladas, a mousse, os bolos de forno e a queijada de limão. Há também as tortas salgadas como as famosas quiches feitas com legumes e temperadas com limão.

Conserve os limões na fruteira, tapado com um anti moscas, e durará algumas semanas antes de se enrugar.