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Coxa de frango assado e recheado

De Na Cozinha da Carina
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Coxa:
- 1 kg de coxa de frango
- 1 dente de alho picadinho
- sal e pimenta do reino a gosto
Recheio:
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido
- 2 tomates picadinhos
- azeitona preta a gosto
- salsinha e hortelã picada a gosto
- sal e pimenta do reino
- 1 fio de azeite
Molho:
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- 1 talo de salsão
- 1 talo de erva doce
- 3 tomates picados sem sementes
- 2 colheres (sopa) de caldo de galinha em pó
- 1 fio de azeite
Modo de preparo:
Temperar as coxas e descolar com uma faca a carne do osso do frango. Em uma panela colocar todos os ingredientes do recheio e dourar um pouco. Rechear as coxas, fechar com os palitos e dourar em uma frigideira com um fio de azeite. Em seguida, leve para assar por 15 minutos. Para o molho, frite a cebola e o alho com um pouco de azeite. Coloque todos os outros ingredientes e deixar apurar.
Sirva com a coxa de frango recheado.

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