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Ceia de Reveillon!

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9 comentários

Sei que estou um pouco atrasada na postagem, mas não podia deixar de compartilhar minha ceia de Ano Novo, afinal dediquei muito tempo e amor planejando e preparando cada prato do jantar. Não sei explicar o quão satisfeita me sinto ao sentar à mesa e conferir que deu tudo certo, cada coisinha que planejei está pronta e como devia estar. 10 horas na cozinha valem a pena, e é por isso que tenho mais que certeza que vou passar a vida cozinhando. Nada me daria mais prazer. Neste ano que está começando tenho como plano principal me dedicar mais e mais a gastronomia. Sinto uma vontade louca de aprender novas receitas e técnicas. Se Deus quiser, começarei minha Extensão Universitária em São Paulo para compensar essa sede de conhecimento!

Mas voltando a ceia de Ano Novo, demorei bastante pra decidir o que preparar. Na verdade, só resolvi mesmo todo o cardápio na noite anterior quando comprei a Revista Gula desse mês e me encantei com 2 receitas, uma de carne de porco e uma sobremesa super diferente. Depois de muito pensar e debater com meu pai (guloso de plantão, confesso que tenho a quem puxar! hehe), o cardápio foi decidido. De entrada fiz uma Panhoca com Recheio de Creme de Gorgonzola e Linguiça Calabresa. Sucesso total. Pro jantar fiz Lombo Recheado com Ervas e Bacon, Arroz de Braga (receita portuguesa da coleção de minha mãe), Bacalhau ao Forno e Salada Verde. De sobremesa Rocambole de Amêndoas com Geléia de Frutas Vermelhas e Banana (Revista Gula). Ufa! Que trabalhão! Mas valeu a pena. Entramos 2009 deliciados! Espero que gostem!

Panhoca com Creme de Gorgonzola e Linguiça Calabresa
INGREDIENTES
100 gramas de queijo gorgonzola
30 gramas de manteiga de ervas
50 gramas de farinha de trigo
150 ml de leite
350 ml de creme de leite fresco
10 ml de vinho branco seco
30 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de linguiça calabresa cortada em tirinhas

MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque a manteiga e aqueça até derretê-la. Junte a farinha de trigo e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite, o creme de leite e o vinho e cozinhe até engrossar. Por fim, junte os queijos gorgonzola e parmesão e mantenha o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Junte a calabresa. Sirva com torradas ou fatias de pão de sua preferência.

Arroz de Braga
INGREDIENTES
2 xic de arroz
600g de frango em pedaços
50g de toucinho defumado picado
1 paio
2 tomates
8 folhas de repolho
1 cebola ralada
½ kg de lombo (dessalgado)
5 xic de água fervente com 3 caldos de galinha

MODO DE PREPARO
Frite o toucinho. Acrescente o frango e doure bem. Acrescente o lombo. Junte a cebola , o arroz e refogue bem. Acrescente o paio e o caldo de galinha. Junte o repolho e o tomate. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 20 min. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 min e sirva.

Bacalhau ao Forno
INGREDIENTES
400 gramas de bacalhau dessalgado e cortado em pedaços
2 cebolas cortada em lâminas
3 batatas cozidas e cortadas em rodelas
azeitonas pretas
3 tomates em rodelinhas finas
Azeite de oliva de boa qualidade
Sal a gosto
salsinha picada
5 dentes de alho em lâminas

MODO DE PREPARO
Em um refratário coloque uma camada de batatas. Por cima as cebolas e o alho previamente refogados em azeite. Cubra com o bacalhau. Coloque as azeitonas. Cubra tudo com as rodelas de tomate e polvilhe com sal. Regue fartamente com azeite de oliva e salsinha e leve ao forno. Retire do forno e sirva.

Lombo Recheado com Bacon e Ervas
INGREDIENTES
1 peça de lombo de porco de aproximadamente 1,5 kg
1 limão siciliano
1 laranja
2 pimentas dedo de moça picadas sem semente
sal
pimenta-do-reino
4 dentes de alho picados
200g de bacon
Aceto Balsâmico
sálvia
manjericão
salsinha

MODO DE PREPARO
Abra o lombo com uma faca formando um grande "bife". Tempere com sal, pimenta do reino, limão siciliano, laranja e o alho. Deixe marinando por 2 horas.
Faça uma mistura das ervas picadas, a pimenta dedo de moça e aceto balsâmico. Espalhe o bacon picado por cima do lombo aberto e jogue essa mistura por cima. Enrole como um rocambole e prenda com um barbante. Leve pra assar em forno médio até que esteja suculento e dourado.

Rocambole de Amêndoas com Geléia de Frutas Vermelhas e Banana
INGREDIENTES
8 ovos
100 gramas de açúcar
100 gramas de amêndoas bem trituradas (farinha)
80 gramas de farinha de trigo
20 gramas de fermento em pó
2 bananas cortadas em finas fatias
10 colheres (sopa) de geléia de frutas vermelhas
250 gramas de creme de leite fresco batido em chantily
amêndoas peladas laminadas a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar



MODO DE PREPARO

Bata bem os ovos com açúcar. Junte as amêndoas trituradas, a farinha de trigo, as amêndoas laminadas e por último o fermento em pó. Numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa numa espessura de 0,5 cm.
Leve ao forno bem quente (250 graus) por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um perfex limpo e úmido. Espalhe a geléia de frutas vermelhas por toda a superfície da massa. Disponha as fatias de banana. Cubra tudo com chantily. Enrole o rocambole. Enfeite com chantily, amoras e morangos.

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De Mix de Pimentas (Visitar o site)






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Comentários dos membrossdfsd:

5 / 5

Dorei!!!!!!!

5 / 5

Adorei que delícia!!!

1 / 5

Chately

3 / 5

Excelentes dicas. Feliz Ano Novo!!

5 / 5

Adorei

5 / 5

Muito boa essa receita gostei de mais

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