Petitchef

E de sobremesa, Peixe e Feijão...


Tai-Yaki massa doce recheada com doce de feijão azuki
Receita retirada do site super bacana que tem um título massa
O playground culináro de Marisa Ono-Delícia 
Sempre que vou ao Bairro da Liberdade, ficava de olho nesse danadinho... até que dessa vez, resolvi comprá-lo. E para minha surpresa, amei! Me arrependi de ter comprado apenas 1. 
Trata-se de uma massa doce recheada com doce de feijão azuki em forma de peixinho o Tai-Yaki.
Ahhh você vai precisar de uma forma de Tai-Yakis... parece uma forma de misto-quente, mas em formato de peixinho. Linda!!! 


TAI-YAKI
6 porção

Massa:

2 ovos5 Col. de sopa de farinha de trigo1/2 Xíc. de água 1/2 Col. de chá de fermento1/2 Col. de sal


Preparo:

Bata os ovos com o açúcar até espumarem. Coloque a farinha e a água aos poucos. Por último coloque o sal e o fermento.
Aqueça a forma de Tai-Yakis. Unte e despeje massa suficiente para cobrir o fundo. Recheie com o doce de feijão em pasta. Cubra com mais um pouco de massa, para fechar o peixinho. Feche a forma e vire o lado para assar. Doure dos dois lados e sirva.

Marisa Ono aconselha a comer o Tai-Yaki ainda quente. Pois quando esfria fico um pouco burrachudo. 


Doce de Feijão - Koshi-an 
Rende cerca de 400gr



1 Xíc. de feijão azuki (180gr)1 1/2 de açúcar 1 pitada de sal 

Prepare:

Lave e coloque o feijão em uma panela grande. Cubra com água, leve ao fogo até abrir fervura , escorra.
Adicione 5 xícaras de água e leve ao fogo e deixe cozinhar até os grãos ficarem bem macios...
Passe os grãos a uma peneira e vá acrescentando a água do cozimento aos poucos. Vá amassando o feijão contra a rede da peneira. Descarte as cascas do feijão. O resultado é uma sopa de feijão.
Coloque dentro de um pano de pratos, feche e esprema até sair todo o líquido da massa.
Leve essa polpa para o fogo com açúcar , em fogo baixo sempre misturando com uma colher de bamboo
Faça sempre movimentos vai-e-vem e não circulares. Porque o doce pode açucarar e perder o brilho. O ponto é quando levantando a colher e deixando cair porções, forme montinhos em cima da pasta que está na panela , sem desmanchar de imediato. Adicione sal, misture e deixe esfriar.








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