Na receita da torta búlgara , fiquei na dúvida se as claras dos ovos teriam que ser batidas neve?

Não é dito isso na receita. Outra informação que senti falta é se precisava deixar a mistura de açúcar e manteiga precisava deixar esfriar depois dos 20 min iniciais , para então acrescentar os ovos batidos?