Ingrediente Linguado

Oval e achatado, de carne branca e suculenta, o linguado é um peixe que, segundo estudos, pode reduzir o risco de ataque cardíaco para metade se consumir semanalmente. Rico em ómega 3, está ao mesmo nível de nutrição que a sardinha ou o salmão. Excelente fonte de proteína, é também rico em sais minerais como o ferro, cobre e zinco. É recomendado para pessoas que têm diabetes, ou em risco de tê-las.

Onde encontrar

lugares

Pode encontrar o linguado fresco nas peixarias e lotas ou no supermercado, na zona da peixaria. Pode ainda comprá-lo congelado na zona dos congelados do supermercado.

Como escolher

conselhos

O linguado congelado pode ser encontrado embalado em porções individuais, pronto para confecionar ou já processado, em douradinhos. Deve ter em conta o prazo de validade e ver com atenção se a embalagem não apresenta acumulação de gelo. Nas porções individuais confirme se o linguado não apresenta queimaduras de gelo.
Se optar por comprar fresco, verifique a data da pesca. As escamas devem estar brilhantes, os olhos vítreos, sem odor acentuado e de carne firme ao toque. Só com todas estas caraterísticas poderá confirmar a frescura do linguado.

Como cozinhar

frito

O linguado frito cai muito bem acompanhado de maionese, arroz à grega e batata frita. Seja qual for a combinação, o filé deste peixe é sempre uma boa opção.

grelhado

Temperado só com sal e acompanhado com molho de camarões, ou apenas regado com sumo de limão, batata sauté ou purê de batatas e arroz branco. Sirva com salada de rúcula.

assado

Assado no forno pode experimentar vários pratos. Coloque o peixe num tabuleiro de barro, regue com azeite, tempere com sal aromatizado e leve ao forno por 20 minutos – esta é talvez a forma mais simples de fazer uma refeição com linguado. Acompanhe com arroz branco e salada de alface e coentros.