Ingrediente Castanhas

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A castanha, fruto do castanheiro, apresenta forma arredondada e um dos lados achatados, tem um tamanho pequeno e é de cor castanha brilhante. É rica em sais minerais, como o selénio, potássico, zinco e magnésio. Contem gordura insaturada, pois pertencem às oleaginosas, que ajudam a baixar o colesterol. Além disso pode ainda contribuir para o controlo de peso, visto ser rica em aminoácidos de absorção lenta e ser altamente saciante.

Onde encontrar

lugares

Na época outonal podem ser encontradas em supermercados e frutarias ou até mesmo na rua, aos vendedores de castanhas. Durante todo o ano é possível comprá-las congeladas nas superfícies comerciais.

Como escolher

conselhos

Ao comprar castanhas frescas, estas devem estar brilhantes ao toque. Verifique se não apresentam pequenos furinhos, que é sinal de bicho, ou se o recipiente que as contem não tem uma espécie de farinha no fundo, feita pelos bichinhos, também. Outro fator a ter em conta é que não estejam húmidas nem apresentam sinais de bolor.

Como cozinhar

cruas

A castanha pode ser consumida crua. Só tem de deixá-las ao sol até ficarem ligeiramente desidratadas.

cozidas

Cozidas com casca, basta dar um corte na casca e colocar em água a ferver, temperada com sal e sementes de erva-doce. Deixar cozinhar por 15 minutos aproximadamente, escorrer e servir. Podem também servir de acompanhamento, em substituição das batatas em pratos como o lombo de porco assado no forno com cas-tanhas. Neste caso deve usar a castanha sem casca.

assadas

Provavelmente a forma mais tradicional de consumi-las. Depois de serem golpeadas, são colocadas num assador próprio, aquecido a carvão. De seguida colocam-se num tradicional cone de papel, descasca-se e come-se.

Como conservar

temperaturas adequadas

Conserve as castanhas num lugar arejado e seco. Podem durar meses desta forma. Tenha atenção à humidade e ao bicho. Esses factores influenciam no tempo de conservação.