Prepare o Nougat em casa, aquele sorvete lindíssimo e chiquérrimo da sorveteria.

segunda 26 julho 2021 12:07

Gelado de nougat, aquele sorvete lindíssimo e chiquérrimo, digno das grandes sorveterias (gelaterias). É uma mistura deliciosa de avelãs, mel, pistache e merengue italiano... e tudo isso podemos fazer em casa.

Só precisa ter um pouco de paciência mas no final, todos estarão maravilhados com esse gelado preparado por ti. Confira nossa receita explicada passo a passo e com vídeo.

Ingredientes:

Merengue italiano:

2 claras
165 gr de açúcar
50 ml de água

O creme:

200 ml natas frias (creme de leite) líquidas 30% MG
40 gr de avelãs
40 gr amêndoas
60 gr de pistaches
2 col. sopa de mel
30 gr de frutos secos

Passo a passo:

Num tacho (panela) coloque o açúcar e a água. Deixe ferver e em seguida verifique com o termômetro se este xarope atingiu 115°C (caso não tenha termômetro, ferva por cerca de 5 minutos).
Ao mesmo tempo que preparamos o xarope, comece a bater as claras (na batedeira). Devem ficar com aparência de mousse. Quando o xarope de açúcar atingir 115°C, verta-o (despeje-o) em fio sobre as claras batidas, sempre batendo.
Deixe agora o merengue batendo na velocidade máxima. O merengue estará pronto quando a tigela da batedeira esfriar. Isso dever durar uns 10 minutos.
Durante esse tempo, triture (no triturador) as avelãs e os pistaches. Reserve.
Bata agora as natas bem frias (creme de leite) até que o creme montado fique bem firme.
Numa tigela grande, misture delicadamente o creme montado e o merengue italiano. O movimento é de baixo para cima. (veja vídeo).
Junte o mel, os frutos secos e a mistura das sementes trituradas. Mexa.
Verta/despeje essa mistura na forma coberta de papel filme (filme plástico). Deixe a superfície bem lisinha. Congele por no mínimo 4 horas.
Desenforme e retire o filme plástico. Enfeite se desejar.
Gelado de avelãs e mel pronto para ser servido. Boa degustação.