Não, este não é um episódio de Koh-Lanta. Na segunda-feira, 10 de fevereiro de 2025, a União Europeia autorizou a incorporação de larvas de Tenebrio molito r em pó, mais conhecidas como larvas de farinha, em vários produtos alimentícios. Essa decisão marca um ponto de virada para o setor de alimentos, que está buscando alternativas sustentáveis para as proteínas animais. Nós lhe contamos mais ;).
Essa farinha de insetos, obtida após tratamento ultravioleta, pode ser adicionada a uma variedade de produtos: pães, massas, bolos, compotas e até mesmo queijo. Essa iniciativa faz parte de um movimento mais amplo para diversificar as fontes de proteína e reduzir o impacto ambiental da produção de alimentos. Após a autorização do gafanhoto migratório e do grilo doméstico (Fonte: Lemonde), essa última etapa abre caminho para um consumo mais amplo de insetos na Europa.
Apesar do entusiasmo dos fabricantes por essa alternativa nutricional, as regulamentações europeias impõem regras rígidas. Qualquer produto que contenha esse pó deve indicar claramente em sua embalagem: "Pó de larvas inteiras de Tenebrio molitor (larva da farinha) tratadas com luz UV". Além disso, a quantidade autorizada permanece limitada, oscilando entre 1 e 4 gramas por 100 gramas de produto. Essa precaução foi criada para garantir o enriquecimento proteico sem interferir no sabor habitual do alimento.
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos(EFSA) aprovou essa autorização após uma avaliação aprofundada, concluindo que não havia grandes riscos à saúde. Entretanto, as pessoas alérgicas a mariscos e ácaros precisarão ficar atentas, pois os insetos compartilham alérgenos semelhantes.
Embora a ideia de comer insetos seja comum para muitas pessoas, ela permanece marginal na Europa, onde a reticência cultural é forte. No entanto, a Comissão Europeia insiste que a prática não é nova e deixa a cargo dos consumidores a decisão de adotar ou não essa inovação dietética. Resta saber se os franceses, geralmente apegados à sua gastronomia tradicional, aceitarão essa novidade ou se ela permanecerá reservada a um nicho de mercado. As prateleiras de lojas especializadas e cadeias inovadoras serão as primeiras a testar a popularidade dessa fonte alternativa de proteína. Uma coisa é certa: essa iniciativa representa um desafio para os hábitos alimentares europeus e pode, com o tempo, redefinir nossos pratos...
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Mathieu
