Essencial para o funcionamento adequado do corpo humano, o sal desempenha um papel fundamental em vários processos vitais. Em particular, ele garante a transmissão de sinais nervosos, a contração muscular e o funcionamento adequado dos rins. Há três tipos de sal: sal grosso, sal e flor de sal.
A flor de sal, com sua textura delicada e sabor sutil, é uma adição maravilhosa aos pratos, dando um toque refinado. Mas será que você está usando esse tesouro culinário corretamente? Talvez não...
A flor de sal é uma verdadeira pepita da natureza, originária dos pântanos salgados, onde forma uma fina camada de cristais brancos na superfície da água. Essa delicada película, fruto de um equilíbrio perfeito entre o sol, o vento e a evaporação, é o resultado de um processo tão natural quanto fascinante. À medida que a água evapora ao longo dos dias, ela fica cada vez mais saturada de sal, até que esses cristais preciosos apareçam.
Durante séculos, esse tesouro foi colhido manualmente pelos trabalhadores do sal, os guardiões de um conhecimento ancestral transmitido de geração em geração. Usando uma ferramenta especial, a "lousse ", eles removem delicadamente essa fina crosta de sal, demonstrando seu profundo respeito pela natureza e suas riquezas.
Ao contrário do sal fino, que contém 99,9% de cloreto de sódio, ele contém 95%, deixando espaço para minerais essenciais como magnésio, cálcio e potássio- verdadeiros benefícios marinhos para seus pratos. Para preservar suas propriedades e seu sabor iodado exclusivo, é melhor adicioná-lo no final do cozimento ou logo antes de servir. Frágil e delicado, ele se dissolve rapidamente e é um substituto ideal para o sal de cozinha, acrescentando um toque refinado.
Sua versatilidade na cozinha é notável: realça o sabor do peixe grelhado, da costela ou até mesmo de suas sobremesas. Uma pitada em biscoitos de chocolate, fondant ou mousse acrescenta uma sutil nota salgada que realça suas criações e surpreende agradavelmente as papilas gustativas. Um pequeno gesto que faz toda a diferença!
A flor de sal se distingue por sua tonalidade branca e levemente rosada. Para garantir sua autenticidade e qualidade, opte por rótulos oficiais, como IGP ou AOP, que garantem sua origem e know-how tradicional.
Quanto ao armazenamento, um recipiente de grés, terracota, vidro ou até mesmo madeira é perfeito para preservar suas propriedades de sabor. Mantenha-o longe da umidade e da luz, para que você possa desfrutar desse tesouro culinário por muito tempo.
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