Massa sovada

Ingredientes

• 3,5 dl de leite
• 2 colheres de sopa de aguardente
• raspa de limão
• 1 colher de café de sal
• 25 g de manteiga
• 25 g de banha de porco
• 1 ovo + 1 ovo para pincelar
• 130 g de açúcar
• 550 g de farinha
• 11 grs de fermento de padeiro seco ou uma tablete de fermento fresco de padeiro

Preparação

• Amorne o leite e pus pela ordem indicada na máquina de fazer pão.
• Após amassar, retirar e deixar levedar, o ideal como é feito na ilha era deixar levedar durante a noite bem embrulhada em mantas, e só no dia seguinte é que se forma o bolo ou bolos depende do tamanho da forma, dá-se um corte com tesoura de 1 cm de profundidade em cruz, põe-se na forma, pincela-se com o outro ovo batido. Levar ao forno quente 150º por 1 hora.

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